鲁达 黑豆具有“豆中之王”美称，黑豆是有效的补肾品，具有降胆固醇、健脑益智、防肥胖、防动脉硬化、助消化、利尿、解毒、补肾滋阴、补血活血及防便秘等作用。黑豆一直被人们视为药食两用的佳品。除能满足人体对脂肪的需要外，还有降低血中胆固醇的作用。因此，现代人工作压力大，易出现体虚乏力的状况。要想增强活力和精力，补肾很重要，而黑豆就是补肾的圣品。
在选购黑豆时，可以简单地通过以下技巧选购黑豆。一看外观，真黑豆中间有个小白点，如果是经过染色的，小白点当然也会变色。二看豆衣，因豆衣很薄，染色黑豆颜色会渗透内皮，把黑衣剥开后可以看到黑衣内侧也会变色；剥开豆衣如果里面是白色的，就是真黑豆。三擦表皮，真黑豆用力在白纸上擦，不会掉色，而染色黑豆的颜色经摩擦就会留下痕迹。选购时，可将黑豆放在手心揉搓，看其是否掉色。
黑豆掉色是正常的，黑豆皮含有天然色素，用水长时间浸泡是会掉色的，这也是黑豆粥为什么呈红褐色的原因，但正常情况下泡黑豆的水是紫红色，稀释以后也是紫红色或偏红色，如果泡出的水像墨汁一样，经稀释后还是黑色，就可能是假黑豆。