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​如何鉴别挂面的质量优劣

买到不粘锅、不浑汤、不碎条的好挂面。可按下例方法进行选购:

(1)看外观。好挂面包装紧凑,两端整齐,竖提不掉碎条。

(2)闻气味。从包装好的挂面内抽出几根,或在面条的一端闻一闻,如有芳香的小麦面粉味而无异味,是好挂面。

(3)试筋力。上好的挂面用手捏着一根面条的两端轻轻弯曲,其曲度可达5um以上。

责任编辑: 鲁达

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