鲁达 物质有酸性、中性和碱性之分。因此可将一些物质按酸、碱、中性归类，并可分别按酸碱性的强弱排列作为比较的依据。
例如：具有酸性的物质：醋、过期牛奶、奶粉、水果糖，油脂，蛋糕，果汁、过期食品、酸菜、维生素C、赖氨酸、蛋氨酸等。
具有碱性的物质：小苏打、苏打、肥皂、洗衣粉、洗涤精、洗发精、去污粉、氨水，烧碱味精、泡打粉等等。
中性物质：
水、牛奶、食盐、蔗糖、葡萄糖、某些糖果、食用油、米粉、面粉、淀粉，尿素，塑料树脂、合成纤维原料等等。
pH试纸是检验物质酸碱度的普通试纸，所检验的对象是能溶于水或酒精与水的混合物的物质。H值的范围分为0-14共14个等级或28个等级。-一般可粗略划分为：当pH<7时，属于酸性物质；pH>7时，属于碱性物质；当pH等于7（左右）时，是中性物质：在酸性范围内，H值0-2.5是强酸性，2.5~5是中酸性，5~7是弱酸性。在碱性范围内，pH值7-9是弱碱性，9-12是中碱性，12~14是强碱性，用H试纸检验物质的方法，是先将少量（数克或更少）待检验物质溶于少量（数毫升或更少）水或酒精与水的混合溶液中，用玻璃棒或塑料棒搅匀，再沾到试纸上，根据试纸上颜色的变化，与试纸封面上的标准颜色比较，就可测出该物质的酸碱度pH值），根据被测出的酸碱度与该物质质量合格时的酸碱度比较，便可鉴别被检验物质的质量或真伪，例如：鲜奶是中性物质，如用pH试纸检测出呈酸性，则表明该鲜奶已变质。
尿素与碳酸铵及其他一些氮肥都是白色结晶微粒，外观无法判别，可用pH试纸检测区分。如用pH试纸检测是中性，则表明这是尿索面不是其他化肥；如果检测结果呈酸性或碱性，则表明它不是尿案。
赖氨酸是弱酸性物质，如果用H试纸检验其呈中性或碱性，则表明其为假货；如呈中酸或强酸性，则表明其不是假货就是废品，都不可选购。