鲁达 劣紫菜，是采收新鲜紫菜经漂洗晒干后制成的海干菜。紫菜干制品形状有饼状和散状两种，面饼菜中又分为长方形状饼菜和圆形状饼菜。圆形紫菜多为福建、浙江等地产品；长方形紫菜为江苏一带的产品。
紫菜的质量等级有三等：（1）一级品：紫菜呈黑紫色，油润发亮，菜质幼嫩，干燥质轻，无泥沙杂质，每公斤在260张以上，每张允许在1cm2内有小洞两个，四边自然平整，含水量在6%以内。
（2）二级品：紫菜黑紫色，较光亮，菜质嫩，每公斤在220张以上，每张允许在1cm2以上有小洞两个，并有小缺角，含水量在6%以内。
（3）三级品：饼菜黑紫色，光泽较差，菜质较老，每公斤在160张以上，每张允许有小洞和破碎缺角等现象，含水量在6%~10%。
（4）等外品：不符合等级的紫菜碎块，颜色为黑紫色，不变质，能食用。
紫菜用火烤酥后呈青绿色，有浓烈的清香和鲜美的滋味。