鲁达 新鲜牛乳中脂肪的密度是小于乳脂肪以外成分的密度，因此，牛乳在静止状态时，会因重力的作用使脂肪球上浮，从而使牛乳的上层形成脂肪率很高的部分。这种含脂率高的部分，称为稀奶油。
稀奶油可作为一种乳制品直接为人们利用，如添加在咖啡、可可和红茶里，以增加饮料的香味和营养，也可进一步加工成奶油（黄油）和冰淇淋等乳制品。
瓶装稀奶油含脂率规定高于20%。质量好的瓶装稀奶油是，色泽微淡黄，富有纯净的奶油芬芳香味，无异味；组织细腻，均匀一致，不得发现有大于1mm的奶油团粒。
质量差的瓶装稀奶油是，脂肪上浮形成一种脂塞，特别在温度高的情况下，脂塞更为坚韧，塞住瓶口，使奶油倒不出，这样的稀奶油添加在咖啡或红茶中缺乏香味。