鲁达 “米”猪肉即患囊虫病的死猪肉。这种肉对人体危害很大，不能食用。识别时主要是看：“米”猪肉一般不鲜亮，肥肉、瘦肉及五脏、器官上都有或多或少米粒状的囊包。囊包虫呈石榴籽状，寄生在肌纤维（瘦肉）中，腰肌是囊包虫寄生最多的地方。用刀子在肌肉上切厚度1cm，长度20cm，每隔1cm切一刀，切4~5刀后，在切面上仔细看，如发现肌肉上附有石榴籽一般大小的水泡，即是囊包虫。这种猪肉就是“米”猪肉。
“米”猪肉之危害，已为人所知，但它易与脂肪筋块或油渣相混淆，买瘦肉时慎加区别。方法是将瘦肉上的白点放在手心中用力搓揉，如果溶化了就是肉渣或脂肪，如果不化或迸裂即为虫卵。