鲁达 
狮子头的重要食物是什么肉？
标准答案：五花肉。
分析：纯扬州口味的狮子头肉选用优质五花肉，这是狮子头口味的第一道保证屏障。如果你只用瘦肉做狮子头，比如里脊肉，味道不会很嫩滑可口。
狮子头由60%的脂肪和40%的瘦肉加入葱、姜、鸡蛋等成分切成肉泥，制成拳头大小的肉丸。它可以蒸煮，肥而不腻。在当代，瘦肉被广泛使用。事实上，牛肉、鸡肉和鱼都可以。
如果是牛肉，最好选择牛臀肉。这个地方的肉没有肌肉和骨骼，更容易煮熟。鸡肉可以选择鸡腿，肉嫩滑，不柴火，味道会更好。大多数鱼都可以，但我们可以选择硬鱼，这样就不会有鱼腥味。用鱼做狮子头馅，吃不会长胖。
狮子头在哪里？招牌菜在哪里？
狮子头是江苏省扬州淮扬菜中的一道名菜。这道菜历史悠久，类似狮子头，酥脆爽口。狮子头最早使用的是杨迪皇帝时代，是杨迪皇帝去扬州旅游时品尝到的。当时的菜叫葵花切肉和葵花肉丸，是唐代国公魏志在宴会上更名为狮子头。
狮子头的制作过程比较复杂，只有经过腌制、搅拌、油炸、炖、炖的过程才能食用。狮子头用肥瘦结合的肉末腌制去腥，揉成手掌大小的肉丸，放入锅中煎至表面金黄，然后放入锅中炖至煮熟。
狮子头是由于传统的手工切肉和许多调味品的结合，使这道菜口感柔软、糯、光滑、营养、健康。尤其是炖狮子头是狮子头的主要做法。炖后，菜肴的颜色真的增加了人们的食欲。棕色透露出鲜红色，非常美味。