鲁达 
蒜苗的热量：每100克蒜苗的热量约为40大卡。此外，每100克蒜苗大约含有脂肪0.4克，纤维1.8克，蛋白质8克，蛋白2.1克。在众多食品中，蒜苗的热量较低。
蒜苗蒜苗含有丰富的维生素C、蛋白、胡罗卜素、硫胺素、核黄素等营养成分。它辣味主要来自其含有的辣素。
蒜苗，也叫青蒜(不见光时为蒜黄)。质量好的蒜苗细嫩，株高在35公分左右，叶色嫩绿，不黄不碎，毛根白色不凋谢，并且辣味较浓。
蒜苗主要分布在中国四川、云南、浙江、贵州、上海、河南等，并且产量高质量好。此外，山东临沂等地规模性栽种，经济收益丰厚。