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东坡肉的来历和典故

1.相传为北宋诗人苏东坡(四川眉山人)所研制。东坡肉的最早起源地是湖北黄冈。1080年苏东坡谪居黄冈,因本地猪多肉贱,才想出这类吃肉的办法。

2.宋朝人周紫芝,在《竹坡诗话》中记载:“东坡性喜嗜猪,在黄冈时,尝戏作《食猪肉诗》云:‘慢起火,少着水,熟度足时他自美。每日起来打一碗,饱得自家君莫管。’”。之后,1085年苏东坡从黄州复出,常常州、登州任上回到国都开封,在朝廷里就职,没多久,受挤兑,1089年规定调往杭州任太守,这才将黄州烧肉的经验发展为东坡肉这道菜肴。

做为汉族佳肴,后盛行于江浙。

责任编辑: 鲁达

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