鲁达 
1.主料：牛蛙(500g)。
2.调料：老坛泡椒(5g)、老坛泡姜(2g)、蒜子(5颗)、盐(2g)、蚝油(2ml)、蒸鱼豉油(2ml)、油(5g)、自制味素(2g)。
3.做法：
4.牛蛙清水喂养2天，去头剐皮除内脏斩指蹼洗净待用
5.牛蛙皮、牛蛙肉斩块状，用蚝油腌渍5分钟
6.泡椒切圈、泡姜切菱形片、蒜子去皮待用
7.坐锅起油，六成热，下牛蛙炸1分钟，捞出沥油
8.锅中留5g油，下泡椒泡姜蒜子炒香
9.下牛蛙，加蚝油，煸炒2分钟
10.下啤酒，大火烧开，转中火
11.加自制味素、盐，焖煮10分钟，大火收汁到油性料汁，撒蒸鱼豉油，翻匀出锅即可。
