鲁达 
榴莲的气味很浓，不爱的人认为“臭”气熏天，爱的人觉得香，不同的人有不同的认知，那么，榴莲是臭还是香呢？榴莲的味道从何而来？下面的小边将带来介绍。
榴莲是臭还是香榴莲有强烈的气味，有些人抗拒这种气味，觉得“臭”，但喜欢它的人不能停止，很少有水果能像它一样，两极分化。
有些人闻起来很臭。有些人闻起来很香，吃起来也很香。因为每个人对气味的理解都不同，味道分子可以像钥匙一样打开不同的气味。
闻榴莲和吃榴莲有不同的认知，在榴莲面前是“鼻嗅觉”，也许只是闻到榴莲的气味；当我们吃榴莲时，榴莲的各种蒸发分子从鼻孔进入口腔，舌头和“鼻后嗅觉”一起传播到大脑。香味的感觉占据了核心，我们可以接受和喜欢榴莲的香味。
榴莲的味道从何而来郁达夫曾经描述过榴莲：“就像臭奶酪和葱的混合物，还有松节油的香气，真的很臭，很香，很好吃。”
“榴莲味”的来源：
它是由含硫的碳氢化合物传递的，类似于臭鸡蛋的味道。这种明显的气味也是为了吸引动物进食，达到传播种子的效果。此外，榴莲富含酯类化合物，也使榴莲香气更浓。
处理榴莲的独特口味，大家的描述两极分化，主要是由以下两个原因造成的。
1.改变口腔嗅觉
进食时，口腔与鼻孔相连，将味道传递到嗅皮细胞，产生口腔嗅觉。食物通过咬合时的化学变化及其温度和湿度的变化，导致不同的口腔嗅觉体验。
2.与遗传有关
人体内有数百个基因来承受嗅觉体验，近千万种基因组合对相同的气味有不同的反应。
榴莲方法：
1.闻榴莲的气味，好的榴莲会释放榴莲的香味，成熟的榴莲会有乙醇变质的味道。
2.能捏一捏硬刺，捏两根相邻的刺，如果能轻松地捏到中间，说明榴莲的成熟度较高。
3.根据听力鉴定，如果榴莲有轻微的摇晃声，说明榴莲的果实已经成熟。
4.辨别形状，通常果实形状圆润，榴莲包装多，可以给出更多的果实，包装饱满的部分果实大。
5.看缝隙，榴莲完善后果壳上会有细微的缝隙。这种榴莲容易剥落，口感好，但缝隙大，说明过度改善，水分流失严重。
