鲁达 
热水下锅。煮饺子最正确的做法便是热水下锅，也即是水温在七八十度的时候，而非开水下锅。由于冷冻饺子是包好冷冻定型的情况，热水下锅，饺子就会由于瞬间受热而更快的煮熟，且煮熟以后的饺子皮是有弹性不易煮烂的。
冷冻饺子是冷水下锅还是热水下锅冷水下锅的话，特别容易破皮煮烂。由于饺子自身冷冻的时候就是包好的，冷水下锅，伴随着水温的缓慢升高，饺子就会从外到里加快解冻，导致表皮先破开的状况，进而破皮露馅。
假如是开水下锅，水温度太高，烧开的撞击力强，会导致饺子表皮熟了内馅还没熟，容易发生破皮露馅的情况。
煮饺子时加盐，也是能让饺子不破皮，但在煮的时候，用炒勺搅拌一下更好，这样也能预防锅里的饺子黏锅。