西米也叫西谷米，有的是用木薯粉、麦淀粉、苞谷粉加工制作而成的，有的是用棕榈科植物提取的淀粉制成，这类西米是一种加工米。西米的形态与珍珠类似。
西米是什么东西做的西米产于马来群岛一带，材质白嫩，营养十分丰富。
在太平洋西部地区，西米是主要的粮食食用。在全世界，西米的主要吃法便是制作成布丁或者酱汁增粘剂，纺织业上还用于一些制剂。
西米大小不一，市场中常见的是小的西米，大的西米是很常用的一种食物。
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