鲁达 
不用酵母还可用酸奶、蜂蜜和白醋发面，酸奶发面依照一斤面粉200克酸奶的比例和面，静放2～4小时即可，蜂蜜发面依照一斤面粉250mL水、1.5勺蜂蜜的比例和面，发醇4～6小时，白醋发面一斤面粉50mL醋即可。
1、酸奶不用酵母发面也能达到松软的效果，比如酸奶发面法，在盆里倒入适量的面粉，依照一斤面粉添加200克酸奶的比例和面，倒酸奶的同时慢慢拌和面粉，揉捏变为雪花块状后再揉成面团状，遮住闷2～4小时就能发面成功。
2、蜂蜜蜂蜜还可以用来发面，依照一斤面粉添加250毫升的水、1.5汤勺蜂蜜的比例和面，可以将蜂蜜和清水混合后倒进面粉中，以防和面后蜂蜜的甜味不均匀，将面粉揉捏成一个圆团静放在盆里，盖紧湿布，发醇4～6小时面团便会胀大。
白醋发面依照一斤面粉50mL白醋的比例和面，如果想要精确50毫升的白醋有多少，可以用一个一次性杯子装半杯，担忧面团发酸可用食用碱中合，加小勺或是一小勺即可，揉成面团后静置一段时间，待它发醇增大就行了。
