鲁达 
腌制苦杏仁得先将浸泡30分钟，以后清除杏仁的皮并清除冒油或变色的苦杏仁，再把杏仁倒入已经烧开水的锅中煮5～10分钟。最后将苦杏仁捞出并倒入碗内，倒入盐和凉开水搅匀后，再倒入容器中密封并置于冰箱储存就可以。
腌制苦杏仁的方法1.腌制苦杏仁首先要准备杏仁、盐和水，将杏仁泡水30分钟，再清除杏仁的皮，以后将出油或变色的苦杏仁都捡出来。
2.出锅烧水，水烧开后放进苦杏仁煮至变为沁色，再将苦杏仁捞出倒入碗内晾凉，以后往碗内加入盐和凉开水，搅匀后倒入容器中密封并置于冰箱冷藏即可。
苦杏仁含有大量脂肪油，而脂肪油对于肠胃黏膜具有润滑的作用，平常适度吃苦杏仁在一定程度上能够起到润肠通便的作用。