鲁达 
一般来说，鸡蛋煮8-10分钟能熟。鸡蛋煮制8-10分钟是比较合适的，可以将鸡蛋里的细菌和微生物基本杀死，并且营养成分保留最完整。假如鸡蛋煮制时间低于8分钟，则很可能没有起到彻底的除菌效果，不利于身心健康。
鸡蛋就鸡蛋营养的吸收和吸收率而言，煮、蒸蛋为100%，嫩炸为98%，炒蛋为97%，荷包蛋为92.5%，老炸为81.1%，生吃为30%~50%。
据分析，每100克鸡蛋含蛋白质12.58克，大多为卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人体必需的8种氨基酸。人体对鸡蛋蛋白质的吸收率达98%。
每100克鸡蛋含脂肪11-15克，主要集中在蛋黄里，易被人体消化，蛋黄中含有丰富的卵磷脂、蛋黄素、钙、磷、铁、维生素A等营养物质。
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煮鸡蛋的时候，鸡蛋凉水下锅，先凉水中浸泡几分钟，再开中火把水煮沸，水沸腾后大约煮8分钟捞出，放在凉水里冷却。这样煮出来的鸡蛋黄干爽容易过筛。
我又开始煎鸡蛋，我小心翼翼地打好鸡蛋，放在锅里煎，过了几分钟，鸡蛋也煎好了。倒上牛奶，往微波炉里一热，几分钟后，香喷喷的牛奶就出来了。我把我亲手做的早餐端上桌，等着妈妈起床吃早餐。
（鸡蛋也可以先煮，在电煮锅烧至水冒泡时，下鸡蛋，等荷包蛋成形了就捞起来。等红枣桂圆煮开几分钟后，再把鸡蛋下下去，加红糖，过个一两分钟起锅。）
4、将鸡蛋放置完全冷却后，先将鸡蛋壳敲开，剥开蛋壳后我们可以看一下，鸡蛋内部的蛋白已经完全凝固熟透了，而且自然放凉后的鸡蛋壳也可以非常容易地剥下来了。这个煮鸡蛋的小技巧特别适合上班族，只需要几分钟就能煮出一锅鸡蛋。
3、把2个鸡蛋磕入碗中搅成细腻的鸡蛋液备用；猪肉切成肉丝后装入小碗中，加少许料酒、淀粉和生抽后拌匀去腥，稍微腌渍几分钟让肉丝入味儿，待会儿炒出来会更香。
2.首先准备一个空盆，把鸡蛋放进去，用水冲洗干净。如果鸡蛋在冰箱里冷冻，最好将其加热一会儿，然后在水中浸泡几分钟。