红薯是一种营养丰富、天然营养丰富的食物，富含蛋白质、脂肪、多糖、胡萝卜素、维生素A、C、E和维生素B1、B2.以及磷、钙、钾和8种氨基酸。胡萝卜素的含量是胡萝卜的3.5倍。蛋白质、维生素B1、维生素B2、糖、钙的含量高于大米。
红薯的生活习性红薯喜光热，植物生长对光能要求高，从茎叶期开始阳光充足，光合作用效率越高。
红薯的日照时间为8-10小时，良好的光照能使养分积聚在块茎上，促进根块膨大。
红薯的营养成分
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