鲁达 
推荐芝麻油配香莱、碎花生、蒜泥、油耗，口感饱满，提香增鲜。这在重庆也叫油盘，是麻辣火锅的标准配置。将从麻辣锅底捞出来的食材放入油盘中，蘸上芝麻油，再加上蒜泥独特的香味，吃完后会充满香味。
如何调味油碟油菜是吃火锅的标准，主要有两个功能，一个是调味，另一个是减少热食物的温度和辛辣。不同地区的油菜略有不同，如四川火锅的油菜准备方法也有所不同。
在老四川人眼里，火锅的油盘只需要芝麻油和蒜泥，也可以加香菜和油耗。因为四川火锅以味道重而闻名，所以食物煮熟后味道鲜美，不需要其他调味料来增加味道。
扩展阅读油碟配料比较多，通常包括香菜、小米辣、葱花、蚝油、白芝麻、蒜蓉等等。
