鲁达 
一般来说，豆腐中的蛋白质含量约为15.7克/100克，因此豆腐是一种高蛋白食品，豆腐含有人体必需的多种微量元素，被称为“植物肉”豆腐的消化吸收率在95%以上，两小块豆腐就能满足一个人每天的钙需求。
豆腐的蛋白质含量豆腐是一种营养丰富、历史悠久的成分。豆腐的主要生产过程是造纸，将大豆制成豆浆，凝结成型，即豆浆在热和凝固剂的共同作用下凝结成豆腐。
现代医学证实，豆腐不仅具有增加营养、促进消化、增强食欲的功能，而且有利于牙齿和骨骼的生长发育。
优质豆腐的颜色是均匀的乳白色或浅黄色，是豆浆的颜色，富有弹性，结构匀称，材料光滑，形状完整。
扩展阅读但是这些物质中蛋白质的含量也有高低排名，其中蛋白质含量最高的食物是豆腐皮，每100g豆腐皮中就有51.6g的蛋白质含量，可以说是补充蛋白质最优的选择食物。
南豆腐或者叫嫩豆腐，是用「石膏」（硫酸钙）作为凝固剂的，它会给豆腐带来更多钙，所以南豆腐的钙含量最高。但南豆腐不会被压实，因此水分含量更高，蛋白质、脂肪、热量更低。
但是这些物质中蛋白质的含量也有高低排名，其中蛋白质含量最高的食物是豆腐皮，每100g豆腐皮中就有的蛋白质含量，可以说是补充蛋白质最优的选择食物。
黄豆、黑豆，以及豆腐、豆泡、豆腐皮等等，这些豆制品，其中植物蛋白含量，也是丰富的，能够补充蛋白质，对增强免疫力有好处。
2、豆腐：在平时，肾病患者应严格限制饮食中的豆腐，因为豆腐里面的蛋白质会含量十分高，而若想缓解肾病，就必须限制蛋白质的摄入，以免蛋白质在体内的代谢产物，尿素尿酸和肌酐排泄困难而蓄积中毒，因此豆腐是高蛋白食物，不能多吃。
到了春天，很多人的胃口都不太好，吃啥都不香。这时候，可以吃些爽滑开胃的——豆腐。豆腐素有“植物肉”的美誉，蛋白质含量非常丰富，钙含量也高，还有助于预防心血管疾病和肠癌。而且，中医认为豆腐味甘性凉，入脾胃大肠经，具有益气和中、生津解毒的作用。