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秋天的螃蟹最好吃。秋天是螃蟹生长的最佳阶段。此时，螃蟹的肉又厚又嫩，味道鲜美，是一年中最美味的。长江流域是中国螃蟹的主要产区，如著名的阳澄湖大闸蟹、启东蟹、太湖蟹、苏北蟹等，都属于长江蟹。大闸蟹一生中会经历几次蜕皮和生长，长江蟹将于9月底上市。
秋天吃螃蟹，需要区分雌雄。所谓“九雌十雄”，就是农历九月雌蟹最肥，蟹黄足紧，农历十月雄蟹最香，蟹膏饱满，最适合吃蟹赏菊。
螃蟹什么时候会变黄？
螃蟹在九月开始变黄了。蟹黄是母蟹体内的卵巢和消化腺，其主要成分是蛋白质、胆固醇、磷脂和脂肪，是母蟹体内最精华的存在，吃母蟹可以为身体积累能量。
如何选择螃蟹
1、选择的时候可以把螃蟹翻过来，腹部朝上，如果能快速翻回，证明活力强；如果不能翻回来，活力就会差。
2、正常蟹壳颜色为深绿色，颜色较深。如果蟹壳呈淡黄色，甚至出现白斑，可能有病史或养殖高温缺氧，质量差，味道差。
3、肚脐凸出的螃蟹，一般比较肥；凹进去的螃蟹，蟹黄较少。
4、蟹足绒毛应为金黄色，绒毛较长则为强壮。如果绒毛较少较短，则较薄。
扩展阅读”秋天是吃螃蟹的好季节。虽然一年四季都不缺大闸蟹，但细数秋天的螃蟹，秋天的螃蟹，还是很好吃的。不仅鲜而且肥，无论是公蟹还是母蟹，都满身黄肥，吃起来十分过瘾。吃货们把吃螃蟹视为秋季最盛大的活动。
872、而你却忘了带相机，问：红螃蟹好吃还是黑螃蟹好吃？——答：红螃蟹，可是每次下棋都输给别人，你的爸爸的妹妹的堂弟的表哥的爸爸与你是什么关系？——答案：亲戚关系
525、红螃蟹好吃还是黑螃蟹好吃？——答案：红螃蟹，警察来了，贝儿的妈妈从外地买回一种鱼，可他竟用了两个半小时才游到河对岸；你说为什么？——答案：两个半小时当然就是一个小时了
能把鸡蛋做出来蟹黄的味道，招待客人也很适合，好吃还有新意。赛螃蟹”这道菜呢其实和螃蟹无关，并没有螃蟹，但是呢炒出来的味道，却是有螃蟹的味道有些相近，因此呢叫做“赛螃蟹”。
辽宁省盘锦市是盐碱地，喂养出来的螃蟹是有一种独特的味道，特别细微，由于东北比较寒冷，螃蟹得生长周期比较短，所以盘锦河蟹的个头不比南方蟹大，别看螃蟹小，精品的螃蟹只只满黄，只只满膏，好吃到没朋友，吃过就不想着再吃南方的大闸蟹了，完全不是一个等级的美味，比南方洗澡蟹好吃多了。