鲁达 
黑虎掌菌可以做汤、烹饪和粥。常见菜肴有：黑虎掌菌清汤、黑虎掌菌鸡汤、黑虎掌菌鸡翅、黑虎掌粥、黑虎掌菌炖鸡、素炒黑虎掌菌、黑虎掌菌烧猪肉、炒黑虎掌菌等。
黑虎掌菌黑虎掌菌，又称枣鳞肉齿菌，是著名的出口食用菌之一。细菌又厚又嫩，含有大量的细胞外多糖，不易腐烂，营养丰富。
黑虎掌菌含有7种必需氨基酸、11种矿物质和微量元素。这种食用菌价值很高，产于西藏、云南、四川、广东北部等地区。
黑虎掌的野外分布区很小，我国只有西南部分地区生产，非常宝贵。 黑虎掌菌在历史上早已被视为珍贵山珍，是历代宫廷青睐的供品之一。
扩展阅读虎掌菌、学名胶质刺很耳，主要别名老虎巴掌、胶质他齿菌。虎掌菌实体胶质、柔软，分短柄和无柄，在菌体上长满一层纤细的茸毛，呈黄褐色，并有明显的黑色花纹，形同虎掌，故虎掌菌。云南省虎掌菌主要分布区，主要分布在丽江、维西、腾冲、昭通、绿春、石屏、墨江、镇沅、元江、云县、南涧等地。
其次就是云南菌，云南人个个是吃菌高手，这是全国人民都知道的，在滇南地区的各类野生菌中，以名贵的干巴菌、黑虎掌菌和松茸菌等几株菌种为代表。
多次改良、品尝之后，才选定了虎掌菌、北风菌、鸡油菌、姬松茸、鹿茸菇、竹荪、虫草花、羊肚菌、香菇九种菌子，按照比例搭配而成。
四川省孜州特产介绍，治疗咽炎喝什么茶好四川省孜州特产列表第2页提供四川省孜州特产，孜州特产:白玉虫草，德格羊肚菌，雅江黑虎掌，道孚苹果，扎坝花椒，甲恩茶，雅江木耳，丹巴酿酒葡萄，泸定香桃，孜水淘糌粑。
云南必点名菜：白油鸡枞、汽锅鸡、大救驾、野生菌火锅、老昆明羊汤锅、宣威小炒肉、宜良烤鸭、黑三剁、沾益辣子鸡、大理砂锅鱼、香茅草烤鱼、红三剁、傣味鬼鸡、虎掌菌炒鸡丝、西双版纳傣味烤五花肉