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水淀粉在超市叫什么

鲁达发布于 2023-05-21

水淀粉在超市一般叫淀粉或是苞米淀粉，水淀粉其实就是干淀粉和在一起产生的产物，而超市售卖的基本都是干淀粉，没有水淀粉，要水淀粉是自己回家调配。

水淀粉在超市叫什么

水淀粉是干淀粉给加上水，和在一起就叫水淀粉。炸东西一般是拍的干淀粉，或是用鸡蛋液加干淀粉。勾芡用的淀粉，也叫团粉，是由多个葡萄糖分子缩合而成的多糖高聚物。烹饪用的淀粉，主要有黑豆淀粉，土豆淀粉，麦类淀粉，菱、藕淀粉等。淀粉难溶于水，在与水加热至60C时，则糊化成胶体溶液。勾芡就是通过淀粉这类特点。

淀粉是人类饮食中最重要的糖类来源，含高淀粉的食材其脂肪和热量含量并不一定高，只有在过量食用时，才会产生高的脂肪和热量。

芡粉，原指用芡实做的粉，勾芡用，却也泛指勾芡用的全部粉。团粉吸水性强，也有吸收异味的特点，应注意防潮、防霉、防异味。如果出现发霉或有异味，切忌食用。

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