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皮蛋也可以称为松蛋或变蛋。根据国家新标准，制造的皮蛋不得添加铅，铅含量必须为0.5mg/公斤以下，与鱼、肉、豆腐等日常食用食品相同。因此，购买正规标准的皮蛋是没有问题的。
皮蛋含铅的真相皮蛋以鸭蛋为主要原料，将纯碱、石灰、盐、黄丹粉按一定比例混合，用泥糠包裹在鸭蛋外腌制。
皮蛋的蛋白质部分会变成凝胶状，蛋黄部分会凝结变色，其风味特殊，能增进食欲。
皮蛋可以吃，但建议适当，吃得太多会对身体产生不良影响。
扩展阅读皮蛋，是我国传统的特色禽蛋加工制品，在国人的餐桌上，经常见到皮蛋豆腐、皮蛋瘦肉粥、辣椒擂皮蛋等特色美食。然而，近年来也流传着皮蛋含铅量高、皮蛋吃多了会导致慢性中毒的说法。美味的皮蛋真的有那么可怕吗？
需要注意的是，皮蛋中含有铅，建议在买的时候，最好选择无铅的皮蛋。其实，市场说的无铅皮蛋同样含铅，只是量会少一些，成人吃没有问题，但对于儿童来说，建议少吃或不吃。
不过，皮蛋含铅的说法也确实并非空穴来风
说起“皮蛋”，大家也都称它为皮蛋。是很多人都喜欢的食物。也是我国的传统美食。我们在生活中也能找到这样的笔记。很多人可能会说，皮蛋不能吃，对人体有害。原因是它们的含铅量比较高。那么真的是这样吗？
