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五香粉是指将超出5种的香料研磨成粉，再混合在一起的调味品，有不同的秘方。五香粉的基本成分是磨成粉的麻椒、肉桂、八角、丁香、小茴香籽。有些秘方里还有干姜、豆蔻、甘草、胡椒、陈皮等。例如：砂仁60g、丁香12g、豆蔻7g、肉桂7g、山柰12g。
纯正五香粉秘方五香粉因配料不同，具有各种不同口味和名字，如麻辣粉、鲜辣粉等。
五香粉常应用在煎、炸前涂在鸡、鸭肉类上，也可以与盐混和做沾料之用。
五香粉广泛用于东方料理的辛辣口味的菜肴，尤其适用于烤制或快炒肉类，以及炖、焖、煨、蒸、煮菜肴作调料。
扩展阅读前两天我给大家分享过用五香粉加盐去腌制食材可以达到去腥的目的。有朋友就在评论区向我询问五香粉的具体制作配方。
王守义在学到家传的调料配方后并没有墨守成规，而是结合当时全国各地所流行的五香粉调料，对自家调料配方进行改进，之后取名十三香。
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