鲁达 
小龙虾是生活中比较受欢迎的食物，它能起到很好的效果和作用，适量食用对身体有一定的好处。龙虾可以蒸，蒸龙虾一般是冷水蒸，也就是水不开蒸，不要蒸太久。
蒸小龙虾是水开蒸还是水不开蒸
水不开就蒸。
虽然热水蒸比冷水蒸更有效地保证了食物的新鲜度，但由于龙虾有一个避免味道损失的保护套，冷水蒸龙虾的味道仍然非常美味。
而且，用开水蒸可以快速凝固蛋白质，用冷水蒸可以慢慢凝结蛋白质。它还可以避免龙虾在高温下过度挣扎，避免龙虾摔断脚。因此，建议用冷水蒸龙虾。
蒸小龙虾好吃吗？
根据个人口味爱好。
蒸龙虾的味道取决于个人爱好，其次取决于每个人的烹饪风格。
因为龙虾作为河虾的味道很浓，需要更多的香料和调味品来中和，才能有很好的开胃效果。但是，如果蒸得好，也能消除它的浊度和腥味，而且它的肉很好吃。
因此，对每个人来说，他们的口味偏好是不同的，蒸龙虾的味道也因人而异。因此，建议根据自己的需要煮龙虾。
蒸小龙虾的技巧
1.市场上通常有两种龙虾，一种是绿壳虾，另一种是红壳虾。绿壳虾呈深灰色，壳相对柔软。红壳虾的颜色略为红色，壳相对较硬。蒸龙虾最好选择红壳虾。这样，蒸虾肉饱满，保持鲜嫩，不收缩。
2.蒸小龙虾的时候会加一些米酒，但是普通的黄酒或者白酒都达不到新鲜度。如果想蒸龙虾肉鲜嫩，可以准备一罐啤酒，倒入龙虾中。这里蒸的小龙虾肉好吃又嫩。
3.蒸龙虾最好等到水沸腾后再倒入蒸笼，以免龙虾肉加热时间过长，影响口感。开始蒸大约十分钟，因为长时间蒸会导致虾老化。
4.将虾蒸太久，防止老化
小龙虾是夏天必不可少的美味佳肴。
我开始第一次做的时候，就是鸡蛋打碗里，倒水，放盐，放十三香，然后锅里水还没开就直接放进去了。想着水开的时候，也就熟了，还快！
2、蒸锅里水开后，把雪梨放进锅，开大火隔水清蒸20分钟，蒸好的雪梨捞干净花椒，喝完汤汁可以把整个雪梨都吃掉。
而小龙虾的吃法也一直在不断的创新发展中，各种各样的新吃法花样百出层出不穷，像椒盐、清蒸、啤酒、红烧、蒜香、水煮、麦香……据说小龙虾已经出现了上百种口味。
清蒸小龙虾，这样制作的小龙虾，应该是最原汁原味的，配上食客喜爱口味的蘸汁，活蒸现吃，小龙虾的鲜味体现得淋漓尽致。
小龙虾作为全国人民都喜爱的食物，那么各地的夜宵餐桌上都少不了各种口味的小龙虾。厦门夜宵小龙虾的口味一般有清蒸活虾、冰镇龙虾、麻辣小龙虾、蒜蓉小龙虾等等。麻辣小龙虾是用活虾现炒，肉质更嫩更入味，吃起来是麻辣鲜香；厦门当地特色清蒸活虾，新鲜鲜活的小龙虾直接入蒸笼，端上桌子再点火清蒸，保证小龙虾的最鲜活与最原汁原味！出锅后轻轻手剥就可以将虾肉剥离，蘸点特制蘸酱，十分鲜甜好吃。
