没有木薯粉怎么做珍珠

鲁达发布于 2023-05-21

没有木薯粉，你可以选择用糯米粉、红薯粉、生粉、土豆粉代替珍珠。其中，生粉是日常生活中经常食用的淀粉，主要以玉米、小麦等为原料。其淀粉成分相对纯净，可用于代替木薯粉制作珍珠，也具有Q弹的特点。

没有木薯粉怎么做珍珠珍珠

珍珠又称粉圆，是一种外观晶莹剔透、内在营养价值高的休闲小吃。它不仅烹饪方便，运输方便，保质时间长，而且口感滑嫩，香Q、弹性，与任何零食或饮料搭配都有其独特的美丽和味道。珍珠的主要原料是木薯淀粉，不能用糯米粉、红薯粉、生粉、土豆粉代替，但味道不如木薯粉好。

用糯米粉制作珍珠，可加入红糖搅拌均匀，加入适量温水揉成光滑的糯米团；然后，将糯米团揉成条状，再揉成糯米球；摇动盘子，让它们均匀地覆盖糯米粉，避免粘附；锅里倒入适量的水，放入糯米珍珠球煮熟，煮两次冰水，这样可以更Q弹性。

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目前市面上的珍珠分为两种，一种是塑料的（一般用来做果味茶），另一种是木薯粉做的（一般用来做丝袜奶茶）。塑料珍珠成本较低，但味道不好。木薯粉珍珠成本较高，但是口感好。现在市场上比较流行的是用椰奶加木薯粉做成椰奶味的珍珠。

2.搅拌木薯粉。

把沸腾的红糖水一点点倒入木薯粉中，一边倒，一边用筷子搅动。珍珠奶茶的珍珠，原料就是木薯粉，制作的粉圆没有任何添加，却依然具有很好的Q弹口感。因为木薯粉的吸水量不尽相同，所以虽然我给出了水的量，但千万不要一股脑倒进去，如果水量多了，就和不成团而是粘粘的糊了。如果万一红糖水倒多了，木薯粉成面糊了，您也不要着急，再视具体情况添一点木薯粉搅拌。

珍珠是制作奶昔的主要配料之一，它由木薯粉、粘胶粉等材料制成。由于木薯淀粉的粘度较大，所以制成的珍珠质地较为坚硬，不易破碎。另外在制作过程中加入适量的牛奶和糖后口感也会更加细腻顺滑。

另外珍珠奶茶主要由珍珠、奶精、茶叶三大部分组成。珍珠是台湾的特产，俗称“粉圆”，由木薯粉制成，以咬时不粘牙又有韧性为佳。