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广东名菜包括白切鸡、烧鹅、烤乳猪、红烧鸽、蜜汁叉烧、脆皮烧肉、汤烤龙虾、蒸东星斑、阿一鲍鱼、鲍鱼扣辽参、白烧象蛤蜊、椒盐濑户虾、蒜香骨、白烧虾、椰汁冰糖燕窝、木瓜炖蛤蜊、菠萝咕噜肉、干炒牛河、广东早茶、老火汤、罗汉斋、广州文昌鸡、煲饭、竹羊腩锅、萝卜牛腩锅等。
广东名菜有哪些？
广东菜又称粤菜，是中国四大传统菜系和八大菜系之一。狭义上，粤菜是指广州政府菜（广府菜），广义上包括潮州菜（潮汕菜）、东江菜（又称客家菜）。其中，广州府菜具有清、鲜、爽、嫩、滑的特点，“五滋”、“六味”好，擅长小炒，需要掌握温度和油温恰到好处。同时，它还兼容许多西方菜肴，注重菜肴的势头和水平。
除上述菜肴外，著名的广东菜包括广式烧填鸭、酱油蒸排骨、鱼头豆腐汤、菠萝咕噜肉、蚝油生菜、豆豉鲭鱼油麦菜、汤娃娃菜、盐水菜心、鱼腐、炒芙蓉蛋、丁湖上素、烟管白菜、鱼香茄子煲、太爷鸡、赛蟹、芋头扣肉、南乳粗斋煲、龙虾炖鲍鱼、米网榴莲虾、菜胆炖鱼翅、麒麟鲈鱼、姜葱烤肉蟹、玫瑰酱油鸡、牛三星、牛杂、布拉肠粉、虾饺、猪肠粉、馄饨面、第粥、艇仔粥、荷叶包饭、碗翅、流沙包、猪脚姜、糯米鸡、碗糕等。
扩展阅读广东烧鹅有悠久的历史，中国南北朝时期的书籍《食珍录》中，已有烤鸭的记载，由此有了烧鹅。南宋末年，文天祥、陈文龙等志士保护幼帝退居广东一带坚持抗元，南宋厨师也随之来到广东。作为宋朝的一道名菜，烤鸭自然也被带到了这里。厨师以广东本地的鹅代替，改良成独具广式特色的烧鹅。烧鹅是粤菜中的一道传统名菜，它以整鹅去翅和头烤制而成。成菜腹含卤汁，滋味醇厚。将烧烤好的鹅斩成小块，其皮、肉、骨连而不脱，入口即离，具有皮脆、肉嫩、骨香、肥而不腻的特点。素有“北烤鸭，南烧鹅”之说，广府烧鹅如北京烤鸭类似，是天下名菜。