鲁达 
擂茶的配料：大米、绿豆、芝麻、花生、食盐、山苍子、茶叶、姜片等。擂茶制作方法：首先把茶叶放入牙钵（一种特制的内壁有锯齿纹的陶器），潮湿后用石榴木或荔枝木等硬木做成约3尺长的擂槌（木杵）来回搅拌捣烂，接着将熟花生米、芝麻、九层塔（又叫金不换）等陆续投入牙钵擂成面糊状，放入适量的食盐，将煮沸的开水冲进即成。
擂茶简介
擂茶是沿海城市的特制饮料，其制作与风味独具特色。“擂”茶的用品是擂棍和擂钵。前者取一根粗的樟、楠、枫、茶等可食杂木，长度2至4尺不等，上端刻环沟系绳悬挂，下端刨圆便于擂转；后者乃内壁布满放射状沟纹而产生细牙的特制陶盆，大小不一，呈倒圆台状。
擂茶的基本原料是茶叶、米、芝麻、大豆、花生、盐及橘皮，有时也加些青草药。茶叶其实不都是茶叶，除选用老茶树叶外，更多的是采收很多野生植物的嫩叶，如清明前的山梨叶、大青叶、中药称淮山的雪薯叶等等，不下十余种。
擂茶时一般是坐姿操作，左手协助或只用双腿夹住擂钵，左手或双手紧握擂持，因其圆端沿擂钵内壁成圆周频频擂转，直到原料擂成酱状茶泥，冲进滚水，撒些碎葱，便成为日常的饮品。
扩展阅读擂茶实有其物，嘉庆《常德府志》中即有记载：“乡俗以茗茶、芝麻、姜，合阴阳水饮之，名‘擂茶’，《桃源县志》名五味汤，云伏波将军所制，用御瘴疠。
活动现场气氛热烈，游客和村民云集，参赛选手热情高涨。擂茶制作是此次活动的重头戏，参加擂茶制作的9组选手纷纷拿出看家本领，用自带的擂茶工具配以各色食材，制作出最具本地特色的美食。评委们逐一品尝，并根据擂茶的外观、口感、营养、创新和选手仪态等标准进行评分。获得此次擂茶制作比赛冠军的李振芳来自太源乡高家村，她制作的擂茶色香味俱全，配料精致又丰富，获得了现场评委的一致青睐。“我制作的擂茶茶叶都是新鲜采摘的，配料里的花生和芝麻等也是自家种的。从小我就跟着母亲学习做擂茶，这次获得冠军非常开心，明年还来参加比赛。”李振芳说。