鲁达 
牛百叶很容易煮熟，切成宽条，开到最大火，煮2~3分钟。牛百叶是一种味道更嫩的材料，一般来说，用于烹饪牛百叶切得相对较小，嘴更好，但也更容易烹饪，因此，煮牛百叶，煮2分钟就可以煮熟。
生牛百叶的做法准备食材:牛百叶250克，香莱2棵，葱2片，姜片1片，盐1茶匙，鸡精1茶匙，花雕酒1汤匙，米醋1汤匙，麻油1汤匙，黑胡椒少量
具体做法如下:先将葱姜切丝，香莱切成段，用冷水浸泡，将牛百叶切成5毫米宽的细条，锅中加水煮沸，倒入百叶，烫5秒，立即取出，放入冷水中过冷，然后取出沥干水，准备一个碗，放盐、鸡精、花雕酒、米醋、麻油、黑胡椒粉拌匀，放入香莱、姜蒜丝，加入刚切好的百叶，用筷子拌匀。
如何选择生牛百叶1、看颜色:浸泡过的牛百叶看起来苍白，光泽更好。如果你看到的牛百叶像珍珠一样有晶莹剔透的光泽，那就要注意了。你不能因为牛百叶看起来好看就认为它是高质量的。
2、触摸硬度：浸泡过的牛百叶感觉更硬，这样的牛百叶保存期一般大大延长。所以在选择足够的时候，一定要选择硬度合适、没有弹性的牛百叶。
3、闻气味：一般用甲醛浸泡的牛百叶有化学物质的味道，买的时候闻气味，如果气味不好，那就不要买了。
