鲁达 
每年吃野生细菌的季节，很多人都喜欢吃野生细菌的美味，价格一般都很高，但吃野生细菌必须注意安全，不要误食毒菌，所以，野生细菌越高，营养就越多？如何保证安全？下面的小边将带来介绍。
野生菌越高越有营养吗？不同种类的野生细菌有不同的口味、不同的营养成分和不同的价格。然而，价格并不是衡量野生细菌营养价值的关键指标。我们可以根据个人爱好购买和食用野生细菌。
我们经常听到社会上流行的一句话，新鲜野生细菌比野生细菌更有营养，越新鲜，营养就越大。就主要营养成分而言，新鲜野生细菌与干野生细菌没有太大区别。相比之下，新鲜野生细菌含水量高，保存期短，干野生细菌含水量减少，减轻微生物生长，延长保存时间。
总之，新鲜野生菌和干野生菌没有区别，我们可以根据需要购买和食用。
吃野生菌要安全每年，当大量的细菌出现时，我们总能在新闻中看到很多关于误用有毒细菌和全家住院的消息，甚至因为吃了有毒细菌而死亡的消息也不少。为了一口新鲜而付出生命的代价，这绝不是一个“细菌爱好者”应该有的态度。毕竟，只有健康的生活才能更好地体验到各种细菌的美味。为了一时的欲望，任何付出生命的行为都太沉重了。
良好细菌的市场准入非常重要。对于学校食堂和员工食堂，严禁加工野生细菌。对于生产企业和市场销售的野生细菌，必须加强相关监管，避免市场上出现有毒野生细菌。同时，对于销售野生细菌的供应商，要加强定点控制，确保相关细菌真正可食用，确保整个行业的细菌销售始终处于可控状态。
对于食客来说，品尝新鲜应该是“点到目前为止”的，对于能否食用的细菌，不要吃，不要为了舌头的欲望而忘记人身安全。因此，提高自我保护意识，不采收、购买、食用不熟悉、难以区分、容易混淆的野生细菌，是食用细菌的基本态度。
“仔细品尝细菌”是实现细菌自由的正确方法，任何美味的食物都不值得以生命为代价。只有仔细对待这种美味的食物，才是对大自然的最好感谢。
扩展阅读【3】野生菌：云南野生菌，生于山林、长于山林，是天然绿色食品，它富含多种维生素、优质蛋白及其它有益于人体的成分，营养丰富，风味独特，有的食用菌还有治疗癌症和多种疾病的药理作用，最为珍贵的就属鸡枞了。
餐厅主营野生菌、竹笋系列等天然无污染绿色食品。野生菌营养丰富，口味鲜美，具备独特的食疗功能，被现代营养学家推崇备至。
城里人高价收购这种野生蘑菇，农村没人要。比鲍鱼更有营养。你知道这是什么吗？其实就是黄丝菇，有些地方也叫松茸，各地叫法不一样。它的营养价值很高，最适合用来做汤，尤其是秋天，吃这种野生菌最有营养。