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蛤蜊是一种常见的海鲜。蛤蜊是海鲜贝类，有吊蛤蜊、竹蛤蜊等类型。介壳两扇，形状狭窄长，外浅黄色，内白色，生活在海岸附近的海水中，也可以人工繁殖。蛤蜊肉富含蛋白质、钙、铁、硒、维生素A等营养物质，味道鲜美，营养价值高。
每年6月至8月是吃蛤蜊的最佳季节。蛤蜊不能在任何部位吃。蛤蜊的两根主要管道都可以吃。内脏中的杂质需要去除，肉中的黑条需要去除。而且蛤蜊要洗干净，味道鲜美。让我们来看看蛤蜊的清洁方法。
蛤蜊的清洗方法与蛤蜊相似。先将蛤蜊表面的泥土冲洗干净，然后倒入1小勺盐浸泡两小时，使蛤蜊中的泥土吐干净。浸泡时注意更换干净的水。当水中没有沉积物时，需要在水中滴几滴油，搅拌均匀，使沉积物吐得更干净。但我们也应该注意，水不需要太多，只要能吞下蛤蜊，盐不少，通常烹饪盐量，因为盐太少，不会吐泥沙，但如果盐太多，会导致蛤蜊死亡。
扩展阅读宁波人吃蛏子追求一个鲜美，裹着泥巴的蛏子俗称“干水蛏”，养在水里的干净蛏子，叫“胀水蛏”。而带泥的蛏子味道会比水胀过的蛏子要鲜美的多。
我喜欢用煮蛏子的原汤，做清汤蛏子面，有时候想吃重口味的，就做香辣蛏子炒面，香辣入味，极其鲜美，大家看看诱人不？
锅内加入适量清水，放入切碎的姜片，再放入洗净的蛤蜊。
抓蛏子是个有技巧的活，要提前准备好盐，盐是抓蛏子的主要工具。在沙滩上仔细观察，看到有小孔的地方就将盐撒下去，一会功夫就会从小孔中有水涌出来，这时要静静的等候，几秒钟的功夫就会有一只蛏子从小孔中跳出来，这时要手疾眼快的抓住它，因为蛏子在沙滩上跑的很快。