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速冻饺子是用沸水煮的。速冻饺子一般表面比较硬，需要在室温下解冻，然后倒入沸水锅中煮。如果速冻饺子用冷水煮，在加热过程中很容易煮破皮肤。还要注意，在烹饪过程中要控制温度，使用文火或文火，如果使用大火，很容易导致饺子外熟内生的情况。
如何煮冷冻饺子
第一步是取出速冻饺子，常温下放置几分钟，锅内烧水；
第二步，锅里的水烧开后，慢慢放入饺子中，搅拌一下，文火继续煮；
第三步，煮至饺子浮起，加入冷水，煮至再次浮起，起锅即可。
冷冻汤圆怎么煮不破皮？
首先，在煮饺子之前，看看速冻饺子是否破了，已经破了饺子，入锅后肯定会露出馅料。此外，煮饺子时，应轻轻拨动饺子，防止饺子粘在锅底。如果饺子粘在锅底，在翻转过程中会撕裂糯米皮。饺子一定要开水入锅，然后用文火或文火慢慢煮，这样可以避免饺子很破皮。最后，不能煮太久，这样会直接把饺子煮爆，造成露馅。
扩展阅读煮汤圆时，也是有很多技巧的，比如煮汤圆时，到底有热水还是冷水？很多人煮了很多年都没弄懂！其实在煮汤圆时，一定要用热水，千万不能用冷水，因为不管是冻汤圆还是自己现捏的汤圆，遇到冷水后，都会粘锅，而用热水下锅，可以使汤圆表面的淀粉立马凝固，从而防止汤圆粘锅！而在汤圆下锅前，还有一步非常重要，很多人第一步就错了，难怪汤圆总是破皮露馅！
不要用开水煮汤圆，这一点要记住，这里指的是速冻汤圆，用热水煮汤圆，如果自己做汤圆，需要先把水烧开，再加入汤圆。汤圆的皮比较薄，馅很软，很容易煮过头。汤圆放入开水后，待汤圆浮起来后，加两次冷水，即可盛满。加入冷水后，受热非常均匀，而且汤圆的皮不会破，而且一次性煮汤圆的时候，加入的量也不能太多。太多了，汤圆搅拌后也会起皮，加水的量要或多或少。也容易破皮。