鲁达 
螃蟹死后24小时以上不能吃。螃蟹的食材大多是腐烂的物质，所以螃蟹一般含有大量的细菌，死后不能食用。海蟹死后，在自然前提下4小时内不能食用。
这是因为海蟹从死后四小时开始在壳上生长出一种使人产生严重腹泻的细菌，而且海蟹引起的食物中毒死亡率很高。这种腹泻来得很快，如果不及时治疗，就会因严重脱水而死亡。不过，如果四小时内没有反应，应该没事。不要太紧张。如果发现腹泻、腹痛，需要及时就医，不能耽误一点。
那天刚死的螃蟹能吃吗？没有恶化：如果死蟹，及时密封，放入冰箱冷藏，或尽快处理，煮熟。恶化：如果死蟹死后不及时煮熟，或储存不当，暴露在空气中，或放置在高温下，特别是在夏季，蟹中的细菌过度繁殖，导致食物恶化、腐烂，也可能散发异味。这种死蟹通常不能吃。
隔夜的螃蟹能吃吗？如果成熟的螃蟹在低温下保存良好，一般可以隔夜食用，但如果储存不当，甚至有异味，不建议隔夜食用。 对于煮熟的螃蟹，建议储存时用塑料薄膜包裹，然后放入冰箱冷藏。一般隔夜后第二天高温加热后仍可食用，但一般不超过第二天。
扩展阅读很多人都好奇怎么判断螃蟹还能不能吃了,一般你可以看一下螃蟹的状态,如果冒泡泡,而且摸上去是软的,一般就是已经死了,这个时候就不能吃,螃蟹有很多。
若是发现螃蟹已经出现奄奄一息的情况，建议大家及时将这种螃蟹给煮了吃，不然的话，螃蟹死了就浪费了。死了的螃蟹，特别是死的时间稍微久一点的螃蟹，含有的细菌是很多的，吃了这种螃蟹会给我们的人体带来很大的危害。
比如家在天津的郑先生一直很喜欢吃海鲜，特别是新鲜的刚打捞上来不久的螃蟹。刚好台州有一家店是专门卖螃蟹的，非常新鲜且好吃，之前郑先生出差的时候吃了一次就念念不忘。但是由于路程比较远，往往寄过来的时候螃蟹已经死了，或者干脆用冰袋邮寄冰冻的螃蟹过来，郑先生很苦恼，对很多追求生活品质的人来说，吃不新鲜的海鲜又有什么意思呢。
