鲁达 （本文作者为：大众点评网-- VIP--舌尖上的火火）
美蛙鱼头是一道很有名的川菜，主要是以花鲢鱼头和牛蛙组成。这美蛙一入口肉细嫩、爽口、滑润、汤底鲜香，辣而不燥、香而不腻，在穿金路上有一家生意火爆的《味之绝美蛙鱼头火锅》店，为了怕拥挤，我们是中午去的，安安静静，环境还不错，旁边还可以停车，很好。
美蛙鱼头火锅的美蛙很新鲜，吃的时候才杀，鱼头也是整条鱼的精华，两者加在一起味道及其独特。
我觉得味之绝美蛙鱼头火锅里最特色的就是他食材，要知道鱼头和牛蛙这两种食材最讲究的应该就是新鲜程度。
一顿饭下来，之前的顾虑完全被这顿够劲的火锅打消了，用一个字来形容这顿饭那就是，“真的很嫩！”
味之绝家的这两种食材都是现点现杀，确保了食材100%新鲜的同时对选材也有严格的把控，蛙肉只选用上好的美蛙，相比其它牛蛙美蛙的肉质更为嫩滑。
再来看看味之绝肥滑细嫩的鱼头，细嫩入味的真是一绝，鱼肉洁白细嫩，营养丰富，是高蛋白、低脂肪的滋补佳品！鱼头和美蛙的真是完美的组合，最后再加上辣而不燥、香而不腻的汤底，造就了这道特色美食。
汤底鲜香，底料的鲜美尽煨蛙中，久食而不上火，口味麻辣醇厚，回味悠长。