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【千味央厨】今年计划在郑州开100家店!餐饮大佬“千味央厨”进军早餐界,首店已开业

河南商报记者 马千惠/文

“吃完早点去奋斗。”

“一步到位,牛气冲天,买一送一。”

“油条加豆浆,折后仅要4.9元。”

最近,在郑州市大学南路开业的“早饭师”,因其活动力度和丰富的油条种类,引得附近的市民纷纷前来打卡。

当然,在这排队打卡的食客中,还隐藏了一些嗅觉灵敏的“专业吃货”。他们不仅为油条而来,更为其招牌上的“千味”二字而来。

“千味”难道是那个曾经在冻品供应链行业掀起“油条热”的速冻油条界大佬“千味央厨”?

这个仅20平米左右的小店中,藏有怎样的商业逻辑?

面积小、低成本运营,选址临近地铁口、人流量大的街道边

或许是靠近地铁站、医院、商场、步行街、居民区的原因,郑州5号地铁线第二人民医院站C口处的周边,每到上下班的高峰期,人流量很大,甚至有些拥堵。

而大学中路,便是住在附近的上班族前往地铁站的必经之地。放眼望去,三叉烧饼、皇家粥道、栗香园炒货、幸运咖、早饭师、友哥鲜包......每家店的门头几乎一般大小,人均消费水平在5-15元左右,属于地地道道的便民小吃街区。

“早饭师”就是这些店中的一员。

走进“早饭师”店面,这个仅有20平米左右的小店内干净、整洁。店中一边是卖油条的透明厨房和收银台,另一边是一小排仅够几人就餐的靠墙座位。

打开菜单,元气大油条、灌蛋大油条、可爱菠萝虾、热狗油条、席卷天下(卷豆皮)、包公油条、雪花霜糖油条、金包银糍粑油条,各种创新吃法让人大开眼界。

从单价上看,一人食套餐,一根普通的油条搭配一杯豆浆,折后价为4.9元,也算是实惠。

当然,对于这样一个低客单价的小店面,也会有业内人士感慨:“这是不是不太符合它背后力量的格调?”

背后是即将上市的强大供应链

从店面的门头和外部装修看来,似乎并不觉得它有什么不同寻常。但是,如果你是餐饮行业的从业人员,走近它,一眼便能看出它的“不一般”。

招牌正中间写着“早饭师”,左边是“千味”,右边是“四面河山”,下边是“灌蛋大油条”。

据企查查显示,郑州四面河山餐饮管理有限公司(以下简称“四面河山”)成立于2020年12月8日,郑州千味央厨食品股份有限公司(以下简称“千味央厨”)是其大股东,占股70%。

由此可见,“早饭师”是“四面河山”的项目,换言之,“早饭师”是“千味央厨”的项目。

翻回2017年,“千味央厨”所推出的“速冻油条”因其质量、外观和方便的特质在冻品油条供应链的拼杀中杀出了一条血路,并掀起了一波冻品油条热潮。

2020年12月29日,千味央厨发布了最新的“首次公开发行股票招股书(申报稿,预披露更新)”。其中写到:公司下一步将加大开发区域性连锁餐饮企业客户,争取未来3—5年内,有一批合作紧密、合作量大的餐饮连锁新秀客户,给公司未来的业务发展带来源源不断的动力。

如今,面临上市并专为餐饮企业服务的B2B企业,自己成了自己的“新秀客户”。它为何选择在街道边开一家这样的低成本早餐店,去直面终端消费者?

C端形成连锁规模后,与供应链端是一个相互促进的关系

千味央厨副总经理、董事会秘书徐振江说:“我们从供应链端进军早餐行业,是因为我们认为这种商业模式是有市场的,这种模式投资少、客单价还可以,是可以撑得起一个店的。我们在供应链领域做得很好,但是当这种店形成连锁规模以后,它也可以成为我们最好的一个销售渠道,‘早饭师’和‘千味央厨’供应链的生产环节是一个相互促进的关系。店里面所售卖的产品基本上是自己工厂里生产的,对于我们来说,成本是可控的。”

徐振江认为,当供应链端推出新产品时,消费者是否可以接受,门店就是一个很好的试验场。同时,当供应链端推广新产品时,仅自己的早餐店就可以实现一定的销售量,工厂规模化生产,成本降低,在市场竞争中具有优势。

“偏早餐的快餐店十分有市场,前途可以,不赔钱。”徐振江说。

“早饭师”可助“千味央厨”产品创新一臂之力

千味央厨招股说明书(申报稿)的品牌推广计划中曾写到,千味央厨作为一家为餐饮企业服务的B2B企业,未来将坚持自身作为餐饮企业供应链的定位,为餐饮企业提供定制化、标准化的半成品。

千味央厨在餐饮企业中已经有了较强的知名度,未来公司将加大品牌宣传力度围绕“只为餐饮,厨师之选”的理念,强化公司在餐饮供应链中的专业性声誉。

公司不仅仅能够提供米面制品,更能够提供多种类型的产品,树立公司在解决后厨难题方面的专业性。

另一方面,利用冻品、调味料批发市场,通过户外广告、品牌活动等多种方式,影响餐饮经销商和采购商,确立千味央厨在餐饮行业的良好品牌形象。

由此可见,“早饭师”的发展计划,未来可助“千味央厨”在创新多种类型产品的计划一臂之力。

3年内计划开出5000家“早饭师”

可以为“早饭师”算一笔账。

对于这类早餐店来说,店面仅需10-20平方米左右,粗算下来,一家店投入在10万元左右。若单店一天做到1200元营业额,就可以实现盈利,非常适合夫妻店创业加盟。

对于“早饭师”来说,店内所用油条均为“千味央厨”供应链的冻品油条,商业模式极易复制。对于“千味央厨”来说,“早饭师”可以为公司产品销售打开新通路。若一家店一天营业额在1200元左右,那大概会卖出200根灌蛋大油条,如果将来开到1万家店,那么一天可以卖出200万根油条。若每卖一根油条工厂能赚5毛钱,那一天就是100万元的利润,一年就是3.6亿元的利润。

生意,常常就是从计算器里来的。

从千味央厨公开的上半年财务数据及其对前三季度的业绩预期看,利润是有所下滑的。千味央厨对“早饭师”,想必也会寄予不小的期待。

据介绍,未来3年内,“早饭师”计划开出5000家店。

目前,“早饭师”也在其公众账号上公开立下了第一个小目标,2021年在郑州开100家店!

速度快、干净成为了附近市民购买的主要原因

距离1月16日早饭师首店开业已接近半月,住在大学路附近的居民买账吗?

河南商报记者在采访了前来购买油条的食客和工作人员后,为这家小店总结出了两个关键词,“速度快”和“干净”。

“来我们这里买油条的,几乎都是上班高峰期路过打包带走的,每个人都在赶时间,很少会有人坐在这里吃的。”“早饭师”的工作人员吴先生说。

据他介绍,开业的这半个月来,早上高峰期的两个小时间,生意最好时可以炸上200-300根油条。

“我这半个月以来,在你家可没少消费,有活动得通知我啊。”前来购买油条的王先生对服务员说。

据他介绍,最近送孩子上学时几乎都要来这里买一根油条或者一笼蒸饺,再配上一碗粥或者豆浆。附近可以吃油条的早餐店很多,为什么天天来“早饭师”用餐呢?王先生说:“家里的学生爱吃,这里干净,算上打折券也算实惠。”

餐饮行业出现了新机会,早餐正面临一波新的“洗牌”

油条,是郑州人最喜爱的早餐单品之一,但也是郑州市市场监管部门作出处罚较多的食品之一。郑州人对于油条的感情,用“爱恨交加”来概括最为合适。

传统夫妻早餐店产品标准化程度低,食品安全问题始终令人无法安心。在写字楼附近租个商铺,房租、人力、食材等成本较高,难以盈利。

扶摇木运营咨询的创始人岳远认为,最近这大半年来出现了很多以油条为主打产品的小吃店,比如,今日油条、人民油条、打豆场豆花油条、朝町油条、早饭师等。由此可以看出,餐饮行业出现了新机会,早餐正面临一波新的“洗牌”。

油条因为其烹饪工艺简单、标准化程度高、消费市场需求高,颇被看好,但是,目前市面上大量的早餐摊位在食品安全方面仍是个问题。在当下,干净与整洁,是目前消费升级下的核心需求之一。

对于“千味央厨”来说,油条这个产品已经将火锅市场做了一定的覆盖,若要增量就要拓展场景。早餐,具有高频、刚需、门槛低的特点,具有强大供应链能力的“千味央厨”来做属于降维打击。生产线固定投入不变,产能越充足,销量越好,利润越高。餐饮的生意到了连锁的层面,拼的是供应链能力。(首席编辑 华丽娟 编辑 吉倩倩 施尚景)

责任编辑: 鲁达

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