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【电压力锅与燃气压力锅哪个更省钱】贴秋膘吃炖肉!高压锅PK电压力锅谁更好?

高压锅PK电压力锅谁更好?

  锅的种类可谓繁杂众多,不过日常做饭的锅主要炒锅、汤锅、电压力锅、电饭煲、电饭锅、高压锅等。而压力锅的使用,可以将被蒸煮的食物加热到100℃以上,于1679年由法国物理学家德尼•帕潘发明。 它以独特的高温高压功能,大大缩短了做饭的时间,节约了能源。因此,压力锅已经成为家庭中必不可少的一件厨房用具。

高压锅

  高压锅的原理很简单,因为水的沸点受气压影响,气压越高,沸点越高。在高山、高原上,气压不到1个大气压,不到100℃水就能沸腾,鸡蛋是用普通锅具是煮不熟的。在气压大于1个大气压时,水就要在高于100℃时才会沸腾。人们常用的高压锅就是利用这个原理设计的。

  高压锅把水相当紧密地封闭起来,水受热蒸发产生的水蒸气不能扩散到空气中,只能保留在高压锅内,就使高压锅内部的气压高于1个大气压,也使水要在高于100℃时才沸腾,这样高压锅内部就形成高温高压的环境,饭就容易很快做熟了。当然,高压锅内的压力不会没有限制,不然就十分危险了。高压锅产生的压强分:70KPa(170KPa)、80KPa(180KPa)、90KPa(190KPa)。

  电压力锅

  电压力锅是传统高压锅和电饭锅的升级换代产品,它结合了压力锅和电饭锅的优点,采用弹性压力控制,动态密封,外旋盖、位移可调控电开关等新技术、新结构,全密封烹调、压力连续可调,彻底解决了压力锅的安全问题,解除了普通压力锅困扰消费者多年的安全隐患;其热效率大于80%,省时省电(比普通电饭锅节电30%以上)。

  从功能上说,它集多种器具的功能于一身,是替代电饭锅、高压锅、电炖锅、焖烧锅等锅类的首选产品。不过客观的说,电压力锅的压强尽管可调,但没有传统高压锅的压强大,在炖肉的口感上肯定不及传统高压锅炖的肉烂。

  那么,问题就来了,到底是电压力锅好用?还是传统的高压锅好用呢?我们今天就来实战一下,让两款锅具同时炖一锅排骨,从时间、操作便利性、肉烂程度等方面进行一个PK。到底谁能胜出?

高压锅PK电压力锅谁更方便?

  首先,我们将排骨过水焯一下,去掉血沫。这也是炖肉必须的一道工序。然后将排骨平均分成两份,一份用高压锅炖;而另一份用电压力锅炖。两锅同时开始。

  在焯排骨的时候,准备调料。除了炖肉必备的老三样葱姜蒜,还有桂皮、香叶、大料、料酒、酱油、冰糖、食盐、鸡精。与之前一样,也是分为两份。

  高压锅的操作相对依赖人工会多些,待食材和配料都放好后,将锅盖平放于锅身上,固定锅身,让锅盖顺时针方向旋转,直至上、下手柄完全重合为止。

  电压力锅的操作是直接扣盖然后旋转把手,再选定相应程序即可。

  操作便利性PK:高压锅操作是纯手工操作,需要人为的把上盖与锅体咬合紧密;而电压力锅也仅需三到四个动作即可,操作比较直观化。在便利性方面,用得惯的就是最方便的。父母老一辈最早接触高压锅,怎么操作心里有概念,用的惯,就觉得很方便;年青一代接触新鲜事物较多,对电子化的工具更青睐。从操作步骤方面来说,高压锅的操作是一个连续动作,而电压力锅是几个分解步骤。传统高压锅操作更简化。

高压锅PK电压力锅谁更省时?

  配完调料,盖好锅盖后,接下来就要开始炖肉了。到底哪个锅具的用时更短呢?是电压力锅?还是高压锅?

  在操作时间的对比方面,我们分别同时为两种压力锅计时。(拍照瞬间有几秒误差,计数取整数)高压锅方面,在4分钟左右,伴随着少量蒸气排出,升压阀开始“叫唤”,高压锅开始进入升压阶段;而电压力锅相对比较安静,全程未出现较大的声响。

  根据被测试高压锅的使用说明书标注,升压后,炖排骨的时间在25—30分钟左右,加上升压前的4分钟时间,大概在33分钟之后关火。(炖牛肉类的时间大概在升压后30—35分钟)需要说明的是,传统高压锅的整个过程是需要人为记录时间和关火的。摆脱不了“人”的因素。

  46分钟之后,电压力锅的运行程序也结束了。整个程序按照加热、升压、保压、降压、完成,这五个步骤依次运行。默认程序压强值在40kPa。而传统高压锅的最低压强为70kPa。整个炖肉过程全靠电压力锅的微电脑程序控制,不需要人为看管和记录时间,较为省心。

  炖肉用时PK:整个炖肉用时,传统高压锅耗时大概在33分钟左右,而这款被测电压力锅的排骨程序用时大概在46分钟(产品型号不同,时间会有区别)而之所以时间会有变化,主要取决于传统高压锅的工作压强比电压力锅的要大,因此更省时。

高压锅PK电压力锅谁炖得更“肉烂”?

  最后,我们来看看两锅的炖肉效果如何。说了再多,吃到嘴里的才是真格的。

  炖肉效果PK:好不好吃?这个问题太主观了。所谓众口难调,无法用统一的口味来做判断标准。在这项炖肉效果的对决上,我们还是看看谁炖的更“肉烂”、更脱骨吧。直观对比,图片左边是传统高压锅炖出的排骨,右边电压力锅炖出的排骨。不难看出,左边图片的排骨已经翻出了碎肉状,而右边呈大块状,显然脱骨效果还是传统电压力锅胜出。

  三项对比下来,全都处于下风。难道,电压力锅一无是处?非也!电压力锅最大的优点就是——安全!电压力锅是传统高压锅和电饭锅的升级换代产品,它结合了压力锅和电饭锅的优点,采用弹性压力控制,动态密封,外旋盖、位移可调控电开关等新技术、新结构,全密封烹调、压力连续可调,彻底解决了压力锅的安全问题,解除了普通压力锅困扰消费者多年的安全隐患。

  不仅如此,在使用成本上来说,用电的电压力锅肯定比用燃气的传统压力锅要节省成本。而且现在的电压力锅大多采用微电脑控制,选好程序后就不用管了,比较省心。

  写在最后:突然觉得这两锅的对比,很像汽车中的手动挡与自动挡的对比。手动挡强调人与车的配合,是人和机械沟通的过程,动力输出直接;自动挡省事、上手快,适合现代城市拥堵的驾驶需求。

  传统高压锅对人的使用经验依赖大,会用的话,做出的食物不仅口感好,而且速度快;电压力锅炖肉、关机过程全自动,不用人为看管,适合现代人较为快速的生活节奏。每人取舍不同,习惯也不同,用的惯的就是最好的。个人认为,厨房烹饪其实是一件很有生活气息的事情,为了做出好吃的食物适当上点心还是必须的,您说呢?

  文中所用电压力锅:九阳JYY-50FS82

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责任编辑: 鲁达

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