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关于高考食谱我想说高考将至,孩子要吃好!15道适合考生的家常菜,营养易吸收,收藏

大家好,欢迎来到我的食物自媒体。我是饮食领域的创作者锦绣V山东:“专注于饮食,让生活更美味。

”今天为大家带来了几道家常美食的做法,这几道美食也是深受大家的喜欢,而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材,做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。


香辣鸡翅

食材:鸡翅500克、干辣椒15克、花椒10克、红油、味精、小葱段、卤水、香醋少许

做法:

1.将鸡翅洗净,放入油锅炸黄捞出待用

2.鸡翅放入卤水中卤入味捞出

3.热油锅,下入辣椒、花椒、葱段、红油炒香即可


红烧猪蹄

食材:猪蹄750克,盐,葱各13克,姜8克,香油,料酒各25克,花椒5粒,冰糖50克,汤1300克。

做法:

1、将猪蹄刮毛洗净,剁去爪尖劈成两半,用水煮透后放入凉水中。

2、姜、葱拍破待用。

3、用炒勺将少许香油烧热,放入冰糖炸成紫色时,放汤调至浅红色为度。

4、加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒,汤烧开后除去浮沫,用大火烧至猪蹄上色后,移至小火炖烂,收浓汁即成。


酸辣凤爪

食材:鸡爪一斤、小米辣10-15个、香菜一两、酱油适量、醋适量、香油适量、独蒜10个、白糖适量、料酒2勺、姜4片、柠檬3-4片、百香果2个

做法:

1、鸡脚洗干净,切成两半,凉水下锅放入料酒、姜片,水开煮开6分钟,关火;2、把鸡脚放入凉水里泡会;

3、把洗干净的香菜、小米辣切段,蒜切碎备用;

4、把切好的配料放入碗内,加入酱油、醋,酱油和醋要多加点,好入味,加好酱油和醋尝下酸味,然后加入白糖,香油、百香果;把凉好的鸡脚沥干水分,倒入调好的碗里,搅拌一下,放入柠檬片;盖好盖子,放入冰箱冷藏5-6小时,就可以开吃了。


三鲜浇汁豆腐

材料:豆腐4个;胡萝卜0.5根;香菇几朵;鲜虾100克;鸡蛋1个;鲜红椒1个;姜1片;香葱1根;植物油50克;盐3克;高汤50克;水淀粉10克;

做法

1、新鲜的虾剥去虾壳,挑去虾线,洗干净后切成小段;香菇、胡萝卜分别切丁、姜切丝、辣椒切米、葱切花;

2、取出豆腐,一个切成五段,取一个鸡蛋打散,蛋液里加少许盐调味;日本豆腐放入蛋液中,裹上薄薄的一层,入锅炸至金黄色;

3、炸好后捞出来沥干净油后放入盘中备用;重新起锅放油烧热,放入姜丝爆香,然后放入胡萝卜丁翻炒一会儿;再放入虾仁、香菇和红椒一同翻炒;

4、炒至虾仁变色后加适量盐调味,加入小半碗高汤,小焖片刻;

5、加入适量水淀粉勾个薄欠,待汤汁变浓变少时,起锅浇在事先炸好的豆腐上即可。


家常版麻婆豆腐

用料

主料南豆腐400克

辅料牛肉200克

调料食盐5克葱10克姜10克蒜10克花椒20粒料酒10克生抽5克香油3克淀粉20克豆瓣酱20克白胡椒5克香菜适量

做法

1.牛肉洗净剁碎成末,加入少许干淀粉抓匀,再加入少许料酒、芝麻油、生抽、胡椒粉拌匀腌制15分钟;豆腐切成小方块;生姜与大蒜切成末,葱切花,香菜切段

2.将豆腐放入沸水中焯烫两分钟左右,捞出沥干待用

3.起油锅,放入姜蒜末爆香,再下入牛肉末,将水分炒干后放入适量郫县豆瓣酱炒匀

4.放入少许料酒炒匀,再加入一碗水(约250亳升)煮沸。下入豆腐,盖上锅盖煮5分钟左右

5.加入适量的盐、少许胡椒粉、几滴芝麻油、葱花、少许生抽炒匀

6.放入湿淀粉勾芡(用干淀粉加少许水调成)后舀入盘中,撒入少许花椒粉与香菜即可


木耳炒肉

食材:猪里脊,黑木耳,葱,姜,酱油,油,淀粉,盐。

做法:

1.木耳泡发。泡好的木耳多换几遍水,去根去杂质。大葱斜着切段,里脊肉切片,姜切片。

2.锅里烧热油,把姜片倒进去炒香,然后把肉倒进锅里翻炒至白色。

3木耳下锅翻炒至出现劈啪声,然后下葱段,最后加酱油和盐调味,出锅前淋入水淀粉勾薄芡即可。


芹菜炒豆芽

用料:绿豆芽300克,芹菜2棵,五花肉50克,花生油3勺,葱1段,姜1小块,蒜2瓣,干辣椒2个,黄豆酱2勺,盐少半勺

做法

1、芹菜去根去叶洗干净,切成5厘米长的段

2、绿豆芽挑一下,将根部和皮摘掉,再冲洗干净

3、五花肉切成细条

4、葱姜蒜和干红辣椒洗净切好

5、锅中倒入油,放入肉丝翻炒变色,炒出油分,表面金黄

6、加入葱、姜、蒜和干辣椒爆香

7、倒入黄豆酱快速翻炒均匀

8、倒入芹菜翻炒均匀

9、倒入绿豆芽快速翻炒至半透明

10、出锅前加盐调味即可


烤箱版酸辣烤鱼

食材:草鱼2斤;洋葱1个;豆瓣酱1勺;小米辣椒若干;酸辣椒若干;长青椒若干;酸萝卜1-2个;泡菜花椒适量;姜适量片;大蒜半个;大葱半根;葱数根

做法:

1、姜洗净切片,葱洗净成葱结。草鱼从背部破开,清洗干净,鱼身切花刀,加盐,料酒,鱼肚放姜片,葱结腌制半小时以上备用。

2、腌鱼过程中准备调料及配菜,所有需要清洗的材料清洗干净。大蒜拍扁去皮,辣椒切段,洋葱切条,酸萝卜切约小指粗的条。

3、烤箱200°C预热,烤盘铺油纸或锡纸,表面刷一层油,鱼身也刷一层油,可以多刷一点,不会粘,鱼身也容易变焦,中层烤15-20分钟。

4、热锅冷油(多放油),油热后转小火将姜蒜炒出香味下洋葱继续炒,洋葱变软后放小米椒,酸辣椒,泡花椒炒出香味,再倒入青辣椒,豆瓣酱继续翻炒。这个过程用小火将调料的香味炒出来。

5、素菜配菜,我买了藕片,土豆,茄子,香菇。荤菜有脆骨,鱿鱼须,火腿肠,鸡中翅。鱼皮泛黄,能看到鱼肉已经熟了,从烤箱中取出,烤箱长通状态保温。

6、将炒好的调料淋在鱼身上,继续入烤箱烤10分钟,烤好后不要急于打开烤箱,再焖5分钟。电烤炉锅,很方便。电烤炉锅烧热,鱼从烤箱中取出,连同锡纸一起放入,提起锡纸的一角,再借助锅铲慢慢将锡纸取出。配菜一边吃一边放。


金针菇烧豆腐

食材:北豆腐1块、金针菇200克、韭菜1小把、油盐适量、郫县豆瓣酱1汤匙、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、酱油1汤匙、鸡精1茶匙、水淀粉适量、

做法:

1、豆腐用的是北豆腐,就是老豆腐,先把豆腐切成两厘米左右厚的大片,再切成大小均匀的块

2、金针菇切去根部,再用手撕成小朵

3、锅加水烧开,下入金针菇焯水,水开后,把金针菇捞出,放在冷水中投凉,捞出用手稍攥下水分待用

4、锅内水再重新烧开,加入少许盐,下入豆腐焯水,烧开后煮5分钟,将豆腐捞出,放在冷水中投凉,捞出控水待用,豆腐烧制前先放盐焯下水,豆腐烧制时就不容易碎。

5、锅加油烧热,下入郫县豆瓣酱小火炒制,将豆瓣酱炒出红油,炒出酱香味,下入葱花、姜末、蒜片、翻炒均匀

6、下入豆腐块,淋入少许水,再加入酱油,盐,(盐要少放,豆瓣酱比较咸)鸡精,烧开,将豆腐烧制入味1-2分钟

7、下入金针菇翻炒均匀(豆腐比较嫩,小心翻动不要弄碎了)。

8、淋入少许水淀粉勾芡,待加热至汤汁变得粘稠,下入韭菜,翻炒均匀,关火,盛出装盘即


鲊广椒蒸肉

材料:鲊辣椒、玉米糁、五花肉、葱、姜、荷叶、生抽、料酒、芋头

做法:

1.芋头去皮切滚刀块,放在铺好荷叶的笼格上

2.五花肉切片,加生抽和料酒,姜丝拌均匀,无需加盐,鲊辣椒很咸了

3.将鲊辣椒和玉米糁倒入肉片中,抓拌均匀

4.将肉片均匀的铺在笼格里芋头上面,上笼蒸40分钟

5.打开锅盖,撒上葱花就可以上桌吃了


粉丝牛肉煲

材料:牛肉 300克、粉丝 1小把、泡红椒 4个、食盐 2克、白胡椒粉 5克、料酒 10克、淀粉3克、姜 5克、蒜 10克、细香葱 1根、生抽 5克、蚝油 5克、植物油 20克

做法:1、干粉丝放到清水中慢慢泡发,泡红椒切成椒圈备用

2、泡软的粉丝用厨房剪刀煎断成15-20厘米的段

3、牛肉切成薄片,加入盐、白胡椒粉、料酒、干淀粉、姜丝拌匀,再倒入适量清水,顺同一个方向搅拌,直到牛肉把清水全部吸干,再继续倒入适量的清水,再搅拌至清水被吸干,重复多几次,这样牛肉就鲜嫩了

4、平底锅烧热,倒入5克油,把处理好的粉丝放到锅里用筷子炒干水分,然后放到砂煲底

5、锅里再倒入15克油,下泡红辣椒圈和蒜蓉炒香,再把牛肉放到锅里炒至表面变色即关火

6、马上把炒变色的牛肉放到粉丝上面

7、把生抽、蚝油倒到一个小碗中,加入20克清水调成一碗酱汁,淋到牛肉粉丝上,加盖,把砂煲放到灶上小火煮开即关火,利用砂锅的保温稍焖几分钟,食用前撒香葱末即可


油淋茼蒿

食材:茼蒿300g、盐2g、蒸鱼豉油5ml、葱丝2g、蒜末2g、红辣椒2个、热油5g

做法

1、茼蒿切段,茼蒿竿先入开水焯两分钟。然后再放入叶子焯水一分钟捞出沥干水分,装盘备用。

2、蒜末、葱丝、辣椒丝切好备用。

3、加点盐、适量蒸鱼豉油,用筷子拌匀。

4、在焯好水的茼蒿上面撒上辣椒丝、葱丝、蒜末。

5、炒锅里倒适量油加热。

6、把热油浇至菜表面即可。


酸辣肥肠

食材:熟大肠、青笋、盐鸡粉、泡椒小米辣、蒜姜、花椒料酒

做法

1、青笋切条,大肠切块,小米辣,野山椒切圈,蒜切片,姜切片,花椒

2、起油锅下姜片,花椒爆香,下大肠翻炒加入两茶匙料酒炒至微微焦黄

3、加入姜蒜,小米辣,野山椒翻炒均匀,加入少许老抽翻炒均匀

4、加入青笋翻炒均匀,加入三分之一茶匙盐和鸡粉调味,翻炒至青笋断生即可


土豆烧鸡

食材:鲜鸡700克;泡椒10个;酱油1汤匙;青椒2个;黄酒2汤匙;大蒜6粒;青蒜苗2根;菜籽油5汤匙;冰糖1汤匙;草果2粒;八角2粒;花椒粉2茶匙;郫县豆瓣2汤匙;泡姜3大块

做法:

1、将泡姜和大蒜切成稍厚的片,泡椒、青椒、青蒜苗切成段。土豆切成块,并用清水泡去淀粉。鸡洗净后,斩成块。

2、炒锅烧油,油烧至泡末融化稍微冒青烟后,放凉,再放入冰糖。用小火炒到冰糖融化并起红褐色泡沫。

3、马上放入鸡肉炒匀,加入泡姜、黄酒、八角和草果,用中小火炒5分钟,至上色。

4、放一半大蒜片,调入豆瓣酱、酱油炒香。放入土豆块。往锅里注入清水,没住土豆块。

5、烧开后,加盖,用中小火焖煮,至土豆用筷子可以插透(约8分钟)。

6、待锅里还有一半汁水时,放另一半大蒜片、泡椒、青椒、青蒜梗烧2分钟。调入花椒粉,放蒜苗叶,炒匀,即可


青豆炒黑椒牛肉粒

食材:青豆 300克、牛肉 50克、芥花油 20克、姜 1片、蒜 1瓣、红辣椒 1个、生抽 少许、糖 少许、料酒 5毫升、黑胡椒 少许、盐 5克

做法:

1. 青豆洗净控水。牛里脊切小粒用料酒和黑胡椒碎抓均腌制几分钟。蒜切片、姜切细丝。红椒切圈。

2. 锅中倒入芥花油;放入姜丝和蒜片爆香;放入牛肉粒炒至变色;倒入青豆炒至断生。

3. 放入生抽、糖和盐调味,翻炒均匀;出锅前撒上红椒圈翻炒后即可。


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