鲁达 刚开始做菜的朋友经常会陷入两种困惑：
刚刚才采购了一大锅食材，准备大展身手。
初出茅庐，就一不留神炒过了，熟透的食物没有了“鲜味”，留下一锅焦味和粘锅。
但是每次看各种美食节目，又或者看到街边的厨神。
我们看起来火已经过了，但别人炒出来是「劐气」，而不是炒过。
在「炒」这个厨艺里面，火候可以说是一门玄学，怎么控制只能意会，不可言传。
曾经有一个德国品牌，名叫双立人，说火候这种听起来虚无缥缈的东西，可以变得现实可见。
当然，价格也非常惊人，一个锅上千都不是稀奇事。
但不粘不只有德国技术，此前小米有品也上架了一款新锅——火锅白金压铸锅。
它结合了中式锅控制火候的设计特点，和美国最新第五代不粘涂层，加上温度感应科技，让这口白金锅大厨用的顺手，厨房小白容易上手。
绝对不粘
哪怕焦了都不会粘的黑科技
达芬奇学画画从画鸡蛋开始，而很多朋友学做饭则是从煎鸡蛋学起。
其实煎蛋，就非常考虑火候控制，尤其是无油煎蛋，对锅的不粘性考验更大，稍微翻迟了蛋直接沾死在锅底。
火候白金锅煎是这样的：随便一把塑料铲就能兜起来。
煎饺子也一样。
饺子皮因为淀粉重，重火加热就会沾在底，但如果火太小又会外焦里生。
有了火候白金锅，哪用复杂的操作，直接用筷子一夹，就起来了。
其实很多不粘锅在初期也能达到这样的效果，因为涂层还在锅上。
但没过多久，涂层掉得差不多后，煮什么都沾锅，难用无比。
但火候不仅不粘，还能持久不粘，这是因为火候采用了最新一代的特富龙（Teflon）超白金涂层配方。
从表面到里子一共有 4 层涂层，甚至还有专门防刮的超高硬度层，可以承受大理石这样的强度的剐蹭。
有了特富龙涂层的加持，哪怕是在煮滚烫的浓厚辣椒酱，也能一抹净。
有了强力的不粘功能，连清洗都是种享受，只要拿厨房纸一擦，就干干净净。
火候的秘密
为什么你炒的菜总是比大厨差一点点
熟铁锅是上一代人，甚至是不少厨房大厨的传家宝。
爆炒肥肠，爆炒鱿鱼.......极度适合猛火爆炒爱好者。
熟铁锅有一个特点是锅深周边薄，锅深更容易聚热让食物的受热足够，锅体薄则是让整个锅更轻薄，各种翻炒省力。
熟铁锅不需要涂层也不需要什么先进科技，仅凭古老的智慧和大厨的经验就颠出了一道又一道好菜。
火候在做这口现代锅的时候，也充分参考了咱们中国熟铁锅的智慧。
采用最新的「白金铸锅」技术，达到了“壁薄底厚”的形状，也就是咱们熟铁锅的设计思路。
底部厚可以快速导热，配合不粘涂层如鱼得水，壁体薄可以避免“夹生”，“温墩”，“局部焦糊”。
传统熟铁锅只能用于明火，这也是它不适合现代厨房的一大原因。
火候的底部是五层复合通用锅底，可以同时适应明火、电磁炉、电炉等各种火源。
无论哪种都能强力聚能，帮你掌控火力。
双立人曾经靠「油温提醒」设计让中国用户都知道了它。
火候也做到了，而且相比在锅中心设计一个「红点」，这样很难操作的位置。
火候把红点放在了手柄上。
当油温足够时，手柄硅胶片变红，就可以下菜了，很是方便。
四大锅体，各施其职
蒸炒闷墩全能
好锅，就应该有勇气承包你的厨房。
火候的锅非常容易辨认，它们全家都是酷黑设计，厨房里的狠角色。
手柄接口一体成型，整个锅一颗螺丝都没有，不藏污纳垢，也代表了白金造锅的最高工艺水准。
炒锅，中式厨房里必不可少的角色。
有油温提醒，你的火候控制更精准。
而超级不粘涂层，则让土豆炒牛肉，辣椒炒肉，番茄炒蛋等家常菜都不会粘底。
火候刚刚好的菜，应该是这样的。
一锅土豆牛肉，土豆绵软，牛肉鲜嫩。
超白金汤锅，能煮汤能炖菜。
传统汤锅都偏向「大而厚」的设计，其实不必如此，锅体更薄可以让火力更精准，不需要长时间煲煮，营养成分流失少。
用来做三汁焖锅更是一绝。
虾肉鲜甜，鸡翅鲜嫩，汁水醇厚。
朋友们，有了一口好锅，在外面看到的好菜，在家都能复制。
奶锅，更轻盈，更适合煮个宵夜。
同时因为集火能力没那么强，食材不容易过熟过软，比如方便面。
煎锅，平时煎牛扒，煎面包，煎鸡蛋。
煎锅相比炒锅更为平直，可以让食材平铺在锅底，每个位置受热均匀。
火候家的 4 个锅，每个都保持了一样的 4 层结构美国特富龙不粘涂层，和超白金一体铸造工艺。
就像小米所说，让每个人都能享受到科技的乐趣。
这套锅，也能让每个厨房小白轻松享受到下厨房的乐趣，而不是手忙脚乱。
这样一套集美国最新不粘科技和中国传统制锅技术于一身的锅，你猜多少钱呢？
像双立人这样的德国品牌，一个可能就要上千了。
而小米生态链家的火候，一套限时特惠 899 元，一套 4 件附赠不锈钢汤勺。
如果只需要单个锅的朋友，火候家也可以单买哦，技术含量非常高的火候炒锅限时特惠 348 元，而煎锅则低至 169 元。