鲁达 对于经常下厨的人来说，食材固然很重要，但是厨具和刀具也必不可少。可以说：下厨可以没有锅具，但刀具可不能少，毕竟没有锅具我们还可以拌个沙拉呀！
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那么市面上刀具那么多种，看得人眼花缭乱，我们该如何挑选一把好的刀具呢？下面小编给大家普及一下我们挑选刀具的重要步骤，大家要拿好笔记本记录哦！
从材质来看，厨具用刀有铁质刀具、碳钢刀具、陶瓷刀具、不锈钢刀具，而前两种刀具小编是不太建议一般家庭使用，陶瓷刀具虽说是新式厨刀的代表，但用久变得不锋利后不易打磨。所以小编建议大家在厨具用刀时选用不锈钢刀具，不仅用起来锋利、方便清洗，手感也很轻便，最关键的是基本不用担心生锈问题。
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那么如何挑选一把好用的不锈钢刀具呢？
想必大多数人在选择厨房用刀时，首先挑选标准是看刀刃锋不锋利，但实际上易拉罐铁皮都可以磨得非常锋利，好刀的价值就在于能长久的保持锋利。所以挑选的一个关键指标就是硬度。
01 硬度
钢材硬度不但决定一把刀能够切割的物质是什么，同样也决定了一把锋利的刀具能够维持这种锋利度的时间长短。而目前市场上常见的、比较好的刀具使用的材质是30Cr13，40Cr13等，还有一些高端的、昂贵的产品采用的是50Cr15MoV、SG-2粉末钢、VG-10等。如果大家只是用于家庭需要，40Cr13的材质是充分可以的，大家可以在产品标签标识上面了解再选购。
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当然，硬度也只是一个考量的维度，并不是钢材的硬度越高所制成的刀越锋利。硬度越大，脆性也越大，刀刃也会很容易崩口，也就是刀刃出现缺口；硬度越小，刀刃的柔韧性越好，这样便容易发生卷刃，刀刃向两侧翻卷。要知道，厨刀的锋利程度虽然和刀身材料关系很大，但也和刀身材料的热处理有很大关系，要同时考虑到硬度、强韧性、耐磨性。
02开刃角度
而在开刃角度，对于厨房用刀也是有相应的标准的，一般而言刃角小，锋利度高。砍骨刀除外，砍骨刀的刃角要求不要＜25°。
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03重量
如果我们每天下厨做饭，那么厨房用刀就是我们每天的必备品，而一把适合自己刀具就显得尤为重要。特别是对女性来说，因为长期使用重量级的刀具会造成手腕疼痛，斩切也很费力。所以在挑选刀具时要亲自感受举起刀具时的重量，能否灵活起落，手感是否拿的顺手？
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04食材
但老实讲，现实中是找不到这么全能的厨房用刀的，更多的时候是根据每个人的不同需求去挑选不同功能的刀具，比如砍骨刀、切片刀、厨师刀、水果刀。毕竟从健康卫生的角度出发，要避免一刀多用，生食和熟食的刀分开使用；切片刀也不能当做砍骨刀去切猪骨等硬物。
总而言之，一把好材质的刀，表面应该力求光洁，刀刃要锋利、平直、无缺口。通俗来讲就是钢材硬度高、开刃刃口度数小、刃口弧度柔和，刀具相对锋利又不容易崩口。
刃影7件套
今天小编来安利天骄世家的刃影套装七件套，砍骨刀、厨师刀、切片刀一套满足家庭所需。刃影刀身材质选用40Cr13不锈钢材质，坚固耐用，处理食材游刃有余，得心应手，为您的厨艺助力。
再加上小角度开刃，切口平整，锋利不易钝。且为了能够更贴近消费者的使用感需求，刃影设计防滑手柄，刀柄弧度符合人体工程学设计，握感舒适。
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一套好用的厨房刀具，打造品质高端的厨房生活，让下厨成为生活有仪式的休闲方式。
天骄世家，一家集研发、生产、销售和进出口贸易经营为一体的知名厨房用品企业，为广大家庭打造健康、趣味、充满生活气息的一站式厨房家居生活。快节奏，慢生活，从厨房开始天骄世家，带给你不一样的生活体验！