luda 何为江湖？刀光剑影，儿女情长，无谓能人异士抑或无名小卒都齐聚一堂，为一本武功秘籍还是富可敌国的财富牵扯出几代的恩怨情仇。
何为江湖菜？大排档、小酒家，市井小巷里一口大锅，一菜一格独闯天下。
管什么礼仪规矩，论什么精雕细琢，在走南闯北打尖住店的旅途中，把这鲜香麻辣的美味，广自流传。
他们不从闹市中来，却已然吸引了闹市中的人。
有人的地方，便有江湖。
江湖菜是渝派川菜即河帮菜里的下河帮菜系，每道菜撒上大把的花椒辣椒，各个从红油里露出本性。
如同泼墨山水画潇洒肆意，在武汉这座码头城市有着信手拈来的率性。
武汉人泼辣也能嗜辣，于是豪迈洒脱的渝派川菜，在武汉便如同知己相交般，混得风生水起。
名声在外的地方总能引来腥风血雨，那名声在外的江湖菜馆，必然也是满满登登门庭若市。
今天，就让我们去这江湖里探一探究竟，这些个大街小巷的酒肆饭店的招牌，是否堪称真正的江湖。
：妙墩横路8号
：70元
：牙签肉、干煸藕丝、干煸牛肉
：常年排队、武汉最火爆的川菜馆
首先聊到的这家馆子，在武汉可谓是声名鹊起。
它店面不大，环境也比较破旧，掩映在武汉灰砖老房子里，但丝毫不影响它的知名度。口口相传和媒体曝光，让它一夕间名噪江城。
听朋友极力推荐这家的牙签肉、干煸藕丝、还有干煸牛肉。起了个早，有幸赶在饭点前入座，未排长队。
他们家有个规矩——不加菜，一次性点好，后续不加。为什么呢？因为人太多，忙不过来。OK！这么拽的话我们就提前点好，把你们家的招牌都吃一遍。
满盘的花椒辣椒、红油汤里捞鱼，入口便是辣味的袭击，其次是麻，一下一下挑战你的味蕾，就是这么霸道，让你欲罢不能。
一筷子接一筷子，就着一口热腾腾的米饭，吃得可真是淋漓尽致，爽！
：妙墩横路8号
：70元
：牙签肉、干煸藕丝、干煸牛肉
：常年排队、武汉最火爆的川菜馆
柴记辣子鸡，每桌必点！端上来一大盆鲜红的辣椒，其实里面暗藏乾坤，鸡肉埋在下面，混着辣椒一起吃，肉质是Q弹入味，紧紧跟随麻辣的主旋律。
土豆烧猪蹄就是美人陷阱，耙耙的土豆，炖得软糯的猪蹄，一口欺骗自己是在补胶原蛋白，接下来一口就是完全被美味征服，管它胖不胖，吃了再说。
貌似他们家土豆是可以免费无限续加的。
乐山炙烤一口牛，牛肉穿成串儿在炉子里被炭火烤得焦香，一口牛肉嚼得过瘾。
提前用酱料腌制入味，而肉质本身的鲜美首当其冲，后果就是你完全败下阵来，吃完一串还想再来一串~
江湖菜特点就是被各种品类的辣椒染得色泽红亮！口味重，一定要配米饭！下饭！
看似家常，味道却和之前尝过的不同，搞不清楚路数，但不妨碍我们为他抚掌称好、
：马祖路与苗栗路交叉口
：70元
：鱼香肉丝、干锅田鸡
：“鱼香肉丝”有鱼、江岸区川菜热门榜第一名
这家老店被饕餮的江湖人从城外抬进城里了，装修之后迎合了现代大部分人的审美喜好，变成现代的网红ins风。
但小清新只是他花里胡哨的外表，内里仍旧是修炼多年内功的老道。
能让他在这么多菜馆里出圈的是他们家的绝学——“有鱼的鱼香肉丝”。
印象里的这道菜是没有鱼的，但他们家反其道行之，在菜肴里加上了真的鱼。
鱼肉和猪肉质地细嫩，极好裹上菜汁入味，又是一道妥妥的下饭菜，干完肚皮都要圆几圈。
当然，卖田鸡的店，田鸡当然是招牌，干锅田鸡香辣虾、红烧田鸡、卤田鸡、仔姜田鸡、青椒田鸡.....有什么好吃的做法，就用什么法子给你烧。
如果你是牛蛙的拥泵，那切莫错过，这数罗汉式的
的花样，总有一个属于你的心。
说说几个小菜，羊肉串串香、烤脑花、水煮虾滑、火爆黄喉，这些个重口味就是典型的江湖菜特点，油重料厚，就图食客寻求的那一口刺激。
：超多分店
：75元
：辣子鸡、藕遇小鲜肉
：老网红了都
在江湖，兵器有兵器谱，江湖菜的世界里，便有大众点评必吃榜。
神兵利器有排行，武功高下有排行，家族势力也有排行，那么大众点评便是这千千万万吃货们花真金白银打下来的榜单。
为何付先生常年身居其中，不过是实力罢了。首当其冲的就是乐山辣子鸡。鸡肉先过油炸一遍，那些带着鸡皮的，沾满了辣油，吃起来格外香。
麻辣牙签肉荣获武汉牙签肉第二名，特点是嫩、弹牙，麻辣爽口。得益于花椒的发力，入口麻味偏多，深受川菜的耳濡目染，将花椒的香运用得十乘十，所以不能吃辣的可要悠着点。
藕遇小鲜肉，藕条加上肉条，喜欢吃干煸藕丝的不可错过的完美搭配。口感正好，不焦不枯，酥脆得口感刚好。
味道里加了点白糖，既调出了香，又以柔克刚，中和了猛烈霸道的麻辣基调，让人食欲大增。
：工农兵路37号
：80元
：干煸蛙蛙、口水鸡、麻婆豆腐
：最清新淡雅的川菜馆
“川玥”这个名字，听起来像武侠里的慕容世家，主理人一定是个漂亮的女人，干练沉稳端庄秀美。店如其名，店内装修也是粉嫩的ins风格。
川玥招牌是干煸蛙蛙，在江湖菜里万物皆可干煸。牛蛙肉质本身就鲜嫩，火候和时间便是它涅槃的唯一条件，好的厨子在这点上控制得很好。
干煸后的牛蛙锁住了本来的水分，Q弹入味，有种吃上了零食的感觉，停不下来。
其次是口水鸡，川玥的口水鸡为何独拔凉菜头筹？必然是与生俱来的清奇骨骼和深厚的内功法门。
他们家会选用新鲜的热三黄鸡，在早上做好后立刻放入冰水，汇集天时地利人和成就这道“味压江南十二州”的凉菜。
鸡皮脆弹，鸡肉嫩滑，每一处红油调料都是调动起食欲。
寻三两好友，热一盅好酒，在街头巷尾的江湖菜馆里，来上一口麻辣鲜香的鸡鸭鱼肉，享受不小心吃到的干花椒带来得大汗淋漓的刺激。
江湖菜就像人生写照，起初热辣霸道，宛如少年时期一股倔强莽撞闯荡四方，回味渐渐散去，相思斩断，便如长者淡然释怀。
那些个名门侠客快意恩仇，此刻似乎离我们很远。然而，我们何尝不是这偌大红尘俗世的儿女，在自己的一方江湖上演爱恨。