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【钛锅好还是铁锅好】铁锅、不粘锅、不锈钢锅、砂锅……到底应该选哪个?

铁锅、不锈钢锅、铝锅、砂锅、陶瓷锅、不粘锅、钛合金锅……家家户户几乎都有那么几口锅。不过,你知道吗?锅的材质没选好,不但会影响菜的口感,更是会直接影响我们的身体健康。那么,究竟哪些锅是值得入手的呢?今天,炊大匠烹饪用具就来和大家说道说道。

铁锅

推荐指数:★★★★★

铁锅在高温下会发生氧化反应,所以铁锅炒菜味道更佳。此外,铁锅保温性好,同时密封性也不错,煲汤囤菜时不易流失水分,可以保留原汁原味,尤其是针对于铸铁锅来说,炒菜的次数越多,做出来的菜越美味。比如我们炊大匠烹饪用具的铸铁锅,采用室化技术精制而来,不生锈、不粘锅、防氧化,用它做出的每一道菜都色鲜味美。

注意事项:

(1)新锅需用肥肉开锅,新铁锅用热水冲洗后开小火烘干,再用筷子夹住肥肉擦拭锅内,重复3至4次,直至肥肉不再变黑即可。

(2)少用铁锅煮汤,避免铁锅表面保护其不生锈的食油层消失。如果有轻微的锈迹,可用醋来清洗。

不粘锅

推荐指数:★★★★

不粘锅的涂层俗称特氟龙,主要是聚四氟乙烯材料,当温度达到350摄氏度以上时,聚四氟乙烯会分解为氟光气,对人体的健康略有影响,不过只要避免干烧,保持正常烹饪就不必担心有毒物质分解,可以放心使用。

注意事项:

(1)避免使用铁铲等尖锐的铲具,最好使用木质或者耐热尼龙等合成材料的锅铲烹饪,防止内胆涂层被划伤。

(2)烹饪结束后,不要立即用凉水清洗,热胀冷缩会对内壁造成损伤,涂层更容易脱落,应等锅放凉后,再用凉水清洗。

不锈钢锅

推荐指数:★★★

不锈钢锅不容易生锈,所以在市场上备受欢迎,但不锈钢锅若长期接触醋、盐、酱油等酸、碱类物质,会起化学反应,析出有害物质。此外,不锈钢锅也不能煎熬中药,因此在条件允许的情况下,炊大匠烹饪用具还是建议大家使用铸铁锅。

注意事项:

(1)尽量用海绵清洗,不用钢刷,因为钢刷会破坏钢材表面的含镍薄膜,导致金属渗出。

(2)洗完后擦干,清洁完毕后,最好用干抹布把锅具内外都擦干,不然锅里的清洁剂残留物会对锅具表面产生腐蚀。

砂锅

推荐指数:★★

砂锅是我们锅具使用史上较为悠久的锅具之一。但它并不适合炒菜,因为高温会使其胀裂,并且在酸性溶液的作用下,砂锅内部的铅、镉会溶出来,对人的身体健康无益。

注意事项:

(1)用砂锅一定要注意火候,置于火上时应该先文火,再旺火,以免造成破裂。

(2)不能冷热交替,热锅应放热水,冷锅应放冷水,冷热交替容易破裂。

综上所述,就是炊大匠烹饪用具想要分享的全部内容了,倘若你还想了解更多,那就长期关注我们,咱们下期再会哦~

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