luda 铁锅、不锈钢锅、铝锅、砂锅、陶瓷锅、不粘锅、钛合金锅……家家户户几乎都有那么几口锅。不过，你知道吗？锅的材质没选好，不但会影响菜的口感，更是会直接影响我们的身体健康。那么，究竟哪些锅是值得入手的呢？今天，炊大匠烹饪用具就来和大家说道说道。
铁锅
推荐指数：★★★★★
铁锅在高温下会发生氧化反应，所以铁锅炒菜味道更佳。此外，铁锅保温性好，同时密封性也不错，煲汤囤菜时不易流失水分，可以保留原汁原味，尤其是针对于铸铁锅来说，炒菜的次数越多，做出来的菜越美味。比如我们炊大匠烹饪用具的铸铁锅，采用室化技术精制而来，不生锈、不粘锅、防氧化，用它做出的每一道菜都色鲜味美。
注意事项：
（1）新锅需用肥肉开锅，新铁锅用热水冲洗后开小火烘干，再用筷子夹住肥肉擦拭锅内，重复3至4次，直至肥肉不再变黑即可。
（2）少用铁锅煮汤，避免铁锅表面保护其不生锈的食油层消失。如果有轻微的锈迹，可用醋来清洗。
不粘锅
推荐指数：★★★★
不粘锅的涂层俗称特氟龙，主要是聚四氟乙烯材料，当温度达到350摄氏度以上时，聚四氟乙烯会分解为氟光气，对人体的健康略有影响，不过只要避免干烧，保持正常烹饪就不必担心有毒物质分解，可以放心使用。
注意事项：
（1）避免使用铁铲等尖锐的铲具，最好使用木质或者耐热尼龙等合成材料的锅铲烹饪，防止内胆涂层被划伤。
（2）烹饪结束后，不要立即用凉水清洗，热胀冷缩会对内壁造成损伤，涂层更容易脱落，应等锅放凉后，再用凉水清洗。
不锈钢锅
推荐指数：★★★
不锈钢锅不容易生锈，所以在市场上备受欢迎，但不锈钢锅若长期接触醋、盐、酱油等酸、碱类物质，会起化学反应，析出有害物质。此外，不锈钢锅也不能煎熬中药，因此在条件允许的情况下，炊大匠烹饪用具还是建议大家使用铸铁锅。
注意事项：
（1）尽量用海绵清洗，不用钢刷，因为钢刷会破坏钢材表面的含镍薄膜，导致金属渗出。
（2）洗完后擦干，清洁完毕后，最好用干抹布把锅具内外都擦干，不然锅里的清洁剂残留物会对锅具表面产生腐蚀。
砂锅
推荐指数：★★
砂锅是我们锅具使用史上较为悠久的锅具之一。但它并不适合炒菜，因为高温会使其胀裂，并且在酸性溶液的作用下，砂锅内部的铅、镉会溶出来，对人的身体健康无益。
注意事项:
（1）用砂锅一定要注意火候，置于火上时应该先文火，再旺火，以免造成破裂。
（2）不能冷热交替，热锅应放热水，冷锅应放冷水，冷热交替容易破裂。
综上所述，就是炊大匠烹饪用具想要分享的全部内容了，倘若你还想了解更多，那就长期关注我们，咱们下期再会哦~