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【虹吸式】煮咖啡为什么要使用虹吸壶?虹吸壶煮出来的咖啡有什么特点?

虹吸壶,又名赛风壶,这种曾在日本、台湾风靡一时的咖啡冲煮方式,到底是为什么如此受到众人喜爱?又是什么原因变得没落?小懒今天来带大家了解一下,虹吸咖啡!

用虹吸壶来煮咖啡,先不论味道如何,光是火源一开,整个过程看起来就像是在实验室里做实验一样,视觉享受拉满!再加上煮制时候的香气四溢开来,嗅觉也好好地体验了一番!

虹吸壶分为四个部分:上壶、滤器、下壶、热源。

当水温到达一定的温度时,气体开始逸出形成真空,水会慢慢到达上壶,于是就可以冲泡咖啡了哦!冲泡完成以后,关闭热源,冷却下壶的空气,从而形成另外一个真空,咖啡液就会被拉下下壶,这样就煮好啦!

虹吸咖啡最初是在1800年初期的时候诞生于一个德国,1838年的时候由法国的Marie Fanny Amelne Massot 从美学和功能的角度改进了设计。多年来,无论外观上怎么变化,但是萃取原理却是始终不曾改变的。

虹吸煮制出来的咖啡独具一格,口感醇厚顺滑,香气浓郁。

说了那么多,所以虹吸咖啡应该怎么煮呢?

1、把水倒进下壶。将突沸链勾住上壶的玻璃管,确保滤器位置居中,可以适当的使用搅拌棒来调整滤器的位置。然后将上壶斜插至下壶中

2、加热下壶的水至约94℃,如果你使用的热源是卤素灯的话,加在下壶里的可以是热水;如果是瓦斯炉的话,热水冷水都可以;将上壶扶正让水上去

3、水因压力上到上壶时倒入咖啡粉,用搅拌棒轻压粉层让水可以跟咖啡粉均匀接触。

4、浸泡至一分钟时,继续搅拌;然后关火让咖啡液回流。

虹吸壶适合煮什么咖啡呢?

很多时候大家都会觉得,虹吸壶是不是只能煮曼特宁、蓝山这些深焙的咖啡豆啊?虹吸壶不能煮浅焙的咖啡豆吧?

不!在这里,小懒要跟大家说的是,无论是什么咖啡豆,使用什么器具,都是可以的!虹吸壶也好手冲也好意式也好,都只是一种萃取方式,并不局限于某一种咖啡豆哦!

没有能不能用什么器具萃取的咖啡豆,只有合不合适你喜好的咖啡豆。

在这里小懒推荐几款咖啡豆给大家,像是浅焙的【云南澜沧天皓庄园】【科契尔】,深焙的【蓝山拼配】都是可以的哦!

虹吸的高温冲煮可以更好地突出咖啡豆的香气,浸泡式萃取的方式可以让咖啡的味道更为平衡,同时带给咖啡一定的口感。

有机会的话大家一定要试试哦!

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