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【利仁电饼铛2008f】福包蛋糕--利仁电饼铛试用报告的做法步骤

今天这款蛋糕依然是

难度:配菜(中级) 时间:1小时以上

主料

南瓜泥1(可丽饼)50克 牛奶(可丽饼)100克
全蛋(可丽饼)2个 细砂糖(可丽饼)15克
中筋粉(可丽饼)45克 鸡蛋(海绵蛋糕)3个
细砂糖(海绵蛋糕)85克 低筋粉(海绵蛋糕)100克
南瓜泥2(海绵蛋糕)50克 玉米油(海绵蛋糕)25克
南瓜泥3(南瓜慕斯酱)100克 牛奶(南瓜慕斯酱)150克
吉利丁片(南瓜慕斯酱)7克 淡奶油(南瓜慕斯酱)200克
细砂糖(南瓜慕斯酱)30克

辅料

翻糖膏适量 色素适量
蜜渍南瓜6块

福包蛋糕--利仁电饼铛试用报告的做法步骤

1. 可丽饼制作:(需要5片)

1.南瓜泥混合牛奶搅拌均匀

2.将面粉和砂糖混合 把南瓜牛奶分次加入 搅拌成滑顺的面糊

3.全蛋打散后 分次加入面糊中

4.将面液过筛

5.此时的面糊非常滑顺,没有结块或粉粒 打开饼铛预热

6.盛一小勺面糊 倒在饼铛上 轻轻蕴开

7.待表面面糊稍微凝固 面饼基本已经达到八分熟的时候 翻面再煎一下

8.将煎好的面饼放凉备用

2. 南瓜海绵蛋糕制作:

1. 鸡蛋打散后加入细砂糖,最高速打发至蛋液体膨胀,变浅发白,打蛋器划过蛋糊能留下痕迹,此时可看到里还有大气泡

. 转中速继续打发蛋糊,去掉大气泡,蛋糊渐渐变得光泽细腻,提起打蛋器,滴落的蛋糊痕迹不会马上消失

2. 筛入低筋面粉 翻拌均匀

3. 用玉米油将南瓜泥1稀释 拌入面糊中 轻轻翻拌至均匀 倒入模具中 烤箱预热180度烤17分钟

4.蛋糕片烤好后 出炉降温备用

5.用慕斯圈扣出形状

3. 南瓜慕斯酱制作:

1.南瓜泥3加牛奶混合后煮沸

2.加入冷水泡软的吉利丁片 搅拌至融化 放置一边等待降温

3.奶油打到七八分发(因为液体量比较大,所以奶油打硬一点儿也没关系)

4.把晾至室温的南瓜牛奶液倒入打发的奶油中 翻拌均匀

4. 组合:

1.用锡纸把慕斯圈底部包好,将蛋糕片铺在下面,倒入一部分慕斯酱 放入几块糖渍南瓜 再把剩余的慕斯酱倒入 放入冰箱冷藏2小时

2.把四张可丽饼 交叠铺开 将冻好的慕斯放在中间 用电吹风吹一下模具四周,轻轻脱模

3.用可丽饼将蛋糕包裹起来,尽量保持比较自然的状态,再顶部中央再覆盖上一张,做出一些褶皱的效果

4.可以用剩余的蛋糕片做出装饰,我用翻糖按出几个花型装饰在上面

小贴士

1.首先我要说,电饼铛真是个烙可丽饼的利器,很方便 也很迅速 完全不担心粘锅的事儿

2.整个步骤中,我忘了拍慕斯液倒入模具的那步骤 不好意思

3.可丽饼不一定非要双面煎 看个人喜好

关于作者: luda

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