您的位置 首页 > 装修房产

【正规酒店餐具摆放图片】你听过“公筷公勺礼仪”吗?你知道公筷放哪、私筷放哪吗?

在西餐桌上,餐具的摆放自有一番定律,比如说,刀叉呈八字形摆在餐盘上,代表“还没吃完,不要收走”;刀叉平行放在餐盘上,则是“吃完可以收拾了”……这些就是“餐桌礼仪”。

但你听过“公筷公勺礼仪”吗?

8月18日下午,杭州举行了《杭州市餐饮企业公筷公勺使用指引》发布会,加快推进实施杭州版“公筷公勺礼仪”。

哪些场所应该推广公筷公勺?当餐桌上出现了两双筷子,哪双是公筷、哪双是私筷?不同餐饮店提供的公筷公勺会有哪些不同?这些问题,在《指引》中都有提及。

发布会上,杭州市餐饮旅店行业协会会长陈玮介绍了《指引》出台的具体情况。该《指引》于今年7月发布,由杭州市商务局、杭州市文明办、杭州市市场监管局、杭州市卫生健康委员会、杭州市餐饮旅店行业协会起草,具体内容包括公筷公勺的定义、摆放、服务、管理和宣传引导五个方面。

“从宋代开始,中国逐渐养成了围桌吃饭的习惯,从分餐制走向了共餐制。”浙江旅游职业学院酒店管理系副教授张水芳说,“共餐制的一大弊病就是容易造成病菌交叉感染,大部分感染幽门螺旋杆菌的病人都是在与他人共餐时感染的。”

在外吃饭时,我们往往很难获悉同桌之人的身体情况,更易遇到健康隐患,因此《指引》明确提到,公筷公勺的适用场所为:各类餐饮服务单位、机关企事业单位食堂及其他集体用餐场所。

那么,怎样分辨公筷与私筷呢?

根据《指引》,两者的长度、颜色、摆放位置都会不一样。一般,深色为私筷、浅色为公筷;长的为公筷、短的为私筷。

摆放位置则分成“公筷公勺制”和“双筷制”两种情况。

张水芳说:“‘公筷公勺制’是指‘一菜一筷(勺)’,每个菜盘都应配置公筷公勺,放在菜盘右侧或者靠近桌心的一侧;‘双筷制’是‘一人双筷(勺)’,即每人分到一双公筷、一双私筷,在这种情况下,摆在右侧的是公筷、摆在左侧的是私筷。”

对于部分餐饮店,《指引》还提出了额外的要求。比如火锅店还应准备生料专用公筷公勺,只夹生食、不碰熟食;自助餐厅还应配置摆放公筷公勺的托盘或托架等。

杭州餐饮旅店行业协会秘书长尹丽华说:“接下来,我们计划向全市餐饮企业推广《指引》,在餐饮行业普及《指引》的内容。此外,我们还将邀请专家学者到企业实地指导,并培育、评选出示范性的标杆企业,在全社会形成文明就餐、健康进餐之风。”

通讯员│王聪

关于作者: luda

无忧经验小编鲁达,内容侵删请Email至wohenlihai#qq.com(#改为@)

热门推荐