luda 小叶柠条
小叶柠条为豆科植物小叶锦鸡儿 Caragauamicrophyllalam，的嫩茎叶，又名猴獠刺。小叶柠条嫩茎叶每百克含水分 73 克，脂肪 1.4 克，粗纤维 3.1克，钙 141 毫克，磷 102 毫克，铁 16.4 毫克，胡萝卜素 1.6 毫克，维生素B10.52 毫克，尼克酸 1.4 毫克，维生素 C80 毫克，还含有丰富的蛋白质、碳水化合物等。小叶柠条性味甘温，具有滋阴养血的功效。治月经不调等。
炒小叶柠条
一、原料：1.主料：小叶柠条嫩茎叶 500 克。2.调料：精盐、味精、葱花、猪油。二、制法：1.将小叶柠条嫩茎叶去杂洗净，入沸水锅焯一下，捞出洗净，挤于水切
段。2.油锅烧热，下葱花煸香，投入小叶柠条煸炒，加入精盐炒至人味，点
入味精，出锅即成。按：此菜含有多种营养成分，每百克含维生素 C80 毫克。具有滋阴养血
的功效。对月经不调有一定疗效。并能提高人体抗病防病能力。
小叶柠条玉米糊
一、原料：1.主料：小叶柠条嫩叶 200 克，玉米粉 300 克。2.调料：精盐、味精、葱花、猪油。二，制法：1.将小叶柠条嫩叶去杂洗净，入沸水锅焯一下，捞入清水中洗净，挤于
水切碎。2.锅内油烧 热，下葱花煸香，投入小叶柠条煸炒，加入精盐炒至入味，
点入味精，出锅待用。3.锅内政适量水烧沸，将用冷水浸泡透的玉米粉徐徐下入锅内，并不断
搅拌，待玉米糊熟时，倒入炒好的小叶柠条，拌匀即成。按：此糊糊由小叶柠条与玉米相配而成。玉术又名玉蜀黍、苞谷等，具
有调中开胃的功效。二者相配具有滋阴养血、调中开胃的功效。适用于月经不调、慢性肾炎水肿等病症。
小旋花
小旋花为旋花科小旋花 CalystegiahederaceaWall.的嫩茎叶和根，又名狗儿蔓、葍秧、打碗花。小旋花每百克嫩茎叶含水分 81 克，脂肪0.5 克，碳水化合物 5克，钙 422 毫克，磷 40 毫克，铁 1O.1 毫克，胡萝卜素5.28 毫克，维生素 B10.02 毫克，维生素 B20.59 毫克，尼克酸2毫克，维生素C54 毫克。小旋花恨含有淀粉 17％。
小旋花根性味淡微甜平，具有调经活血、滋阴补虚的功效。治淋病、白带、月经不调、小儿疳积等。
炒小旋花
一、原料：1.主料：小旋花嫩茎叶 400 克。2.调料：精盐、味精、葱花、猪油。二、制法：1.将小旋花嫩茎叶去杂洗净，入沸水锅焯一下，捞出洗净，挤干水切段。2.油锅烧热，下葱花煸香，放入小旋花、精盐，炒至入味，点入味精，
出锅即成。按：小旋花含有多种营养成分，其中胡萝卜素、维生素 C含量很丰富，
每百克含胡萝卜素 5.28 毫克，维生素 C54 毫克。食用此菜能树立人体正气、泽肤、明目、健美。
炒葍秧根
一，原料：1.主料：小旋花根 400 克。2.调料：精盐、味精、葱花、猪油。二、制法：1.将小旋花根去杂洗净切段。2.油锅烧热，下葱花煸香，放入小旋花根煸炒，加入精盐，炒至熟而入
昧，点人味精，出锅装盘即成。按：小旋花根具有调经活血、滋阴补虚的功效，此菜适用于淋病、白带、月经不调、小儿府积、小便频数、腰膝酸痛等病症。
葍秧根炖猪耳朵
一、原料：1.主料：葍秧根 400 克，猪耳朵 2只。2.调料：料酒，精盐、味精、酱油，葱段、姜片。二、制法：1.将葍秧根去杂洗净切段。猪耳朵去净毛杂洗净，入沸水锅焯段时间，
捞出洗净血污。2.锅内放水适量，放入猪耳朵烧沸，加入料酒、精盐、味精、酱油、葱、
姜，改小火炖至猪耳朵熟透入味，投入葍秧根炖至入味，出锅即成。按：此菜是由葍秧根与猪耳朵相配而成，具有滋阴补肾的功效。用于治
疗肾虚耳聋。还适用于淋病、白带、月经不调、小儿疳积、小便频数、咳嗽等病症。
小蒜
小蒜为百合科植物小根蒜 AlliumnipponiumFranch.的全株，又名山蒜、野蒜。可炒食腌渍。鳞茎作为"薤白"入药。小蒜每百克鲜品含水分 68 克，蛋白质 3.4 克，脂肪 0.4 克，碳水化合物 26 克，钙 100 毫克，磷 53 毫克，铁 4.6 毫克，胡萝卜素 0.09 毫克，维生素 B10.08 毫克，维生素 B20.14 毫克，尼克酸 1.O 毫克，维生素 C36 毫克。
小蒜性味辛苦温，具有通阳散结、行气导滞的功效。用于胃气滞、泻痢等病症。气虚者慎食用。
腌小蒜
一、原料：小蒜 10 公斤，食盐适量。二、制法：将小蒜去杂洗净，晾晒水，放入坛内，一层小蒜，一层盐，每日翻动一
次，5天后拧成一把把放入坛内，密封坛盖。1月后取出部分洗净切段，放盘内食用。
按：小蒜含有多种营养成分，具有通阳散结、行气导滞的功效。适用于胃气滞、泻痢、肺气喘急等病症。
小蒜炒鸡蛋
一、原料：1.主料：小蒜 250 克，鸡蛋 3只。2.调料：精盐、味精、素油。二、制法：1.将小蒜去杂洗净切段。鸡蛋磕入碗内搅匀。2.油锅烧热，放入小蒜煸炒，加入精盐炒至入味，倒入鸡蛋，使其与小
蒜混合成块，加入精盐、味精及小量水，炒至鸡蛋熟透，出锅即成。按：此菜由小蒜与滋阴润燥、养血息风、补虚损的鸡蛋相配而成，可为
人体提供丰富的蛋白质、脂肪等多种营养成分，具有滋阴润燥、行气、散结的功效。适用于咽痛、目赤、痢疾、热毒肿痛、干呕、虚劳吐血、肺气喘急、营养不良等病症。
小蒜炒肉丝
一、原料：1.主料：小蒜 250 克，猪肉 100 克。2.调料：料酒、精盐、味精、酱油。二、制法：1.将小蒜去杂洗净切段。猪肉洗净切丝，放碗内，加入精盐、料酒、味
精、酱油稍腌。2.锅烧热，倒猪肉煸炒至肉熟，放入小蒜炒至入味，出锅即成。按：小蒜炒肉可为人体提供丰富的营养成分，具有滋阴润燥、行气散结
的功效。适用于瘦弱于咳、肺气喘急、消渴、体倦、乏力、干呕、痢疾、便秘等多种病症。