luda 酒店里遇见叫“花开富贵”的蒜香烤虾，摆盘跟朵大花似的，鲜美风味很足。
吃后惦记上了，回家模仿个，30元不到，香气四溢的端上桌，比那120元一份的还好吃够味。
其实，蒜蓉大虾做法特别简单，可蒸可烤，过年过节很多人家都会端上一盘待客。
就是操作费事点，要开背要去虾线还要华丽丽地摆盘。
但成菜精致的卖相和入口后的独特滋味，就算麻烦点也值了。
此菜所需配料不多，虾的鲜美中稍稍融入些蒜香、蚝油调味足以。无需放油，更不用腌制。大蒜粒也不用提前炒熟，生的直接放上就行，突出食材中的简单原味就好。
摆好造型，放烤箱里烤7分钟，就是大虾全部变红后再焖一分钟，拿出趁热吃，味道和口感都最佳。
烤熟的蒜粒是甜丝丝的，绵软浓郁，没了一丁点的辛辣冲味，搭配虾肉的鲜美，滋味销魂噬骨。
【蒜香烤大虾】
材料：大虾12只，大蒜2头，蚝油2勺，小米辣3个
虾，肉质鲜美易消化，是老人孩子产妇等的极好滋补食物。它所含虾青素是最强的抗氧化剂，还富含碘、蛋白质、维生素和钙磷铁等成分，有助下乳汁，益脾胃等功效。
做法：
1.大虾洗净后剪去虾须，然后用刀开深背，划开的深点好展开，先用牙签将虾线挑出。
2.再将开背的虾展开，用刀背轻轻剁一剁虾肉，让它铺平。
3.全部整理好的大虾，整齐的摆入铺了锡纸的烤盘上，头朝里尾巴向外，这样熟后更好看。
4.剥皮后的大蒜，切成小粒，放入碗中加蚝油拌匀；小米辣也切成小粒。
*吃海鲜不配蒜，滋味少一半，增香提鲜又去腥，功不可没。
多吃大蒜好，它含有一种植物杀菌素，名叫“大蒜素”，尤其紫皮蒜含量更高，有十分强烈的杀菌能力。
5.在每一只展开的虾肉上加一勺蚝油蒜粒，再撒几粒小米辣。
不喜欢辣的，可以换成红色或者黄色彩椒都行，就是别用绿色的，高温烘烤后绿色的会变暗。
6.将烤盘放入预热好了的烤箱中，190度7分钟，至大虾全部变色，香味四溢了即可。
小贴士：
大蒜粒可多放些，越多越好吃，烤熟后不辣不冲，棉软还甜丝丝的。切成小粒也比压成蒜泥口感卖相都好。
我用的海捕虾，自带点咸味，所以不用加盐，若是淡水虾，再多放点蚝油也行。
烤制时间别太长，否则就不嫩了，高温快烤，既让虾肉既熟透，还能保持着水分，又嫩又鲜才好。
事先铺张锡纸再放处理好的大虾，吃完直接扔掉，烤盘都不用洗了。