luda 玫瑰花茶
01.
玫瑰：
玫瑰属于蔷薇科、蔷薇属植物。密生枝刺，一芽多花，枝条柔弱软垂，香气浓郁芬芳，滋味甘中带苦。
玫瑰特点：
❶ 我国玫瑰的主要品种有：
甘肃省永登县苦水镇---苦水玫瑰；
山东省平阴县---平阴玫瑰；
云南省玉龙雪山---雪山金边玫瑰；
法国---千叶玫瑰；
保加利亚---大马士革玫瑰等。
❷ 玫瑰因枝条柔软，无法做成 “鲜切花”，还因玫瑰花瓣只有三轮（层）。因此目前我国市场上的玫瑰 “鲜切花”，主要来自于玫瑰与月季杂交后，有五轮花瓣的 “现代月季” 。
❸ 玫瑰花因生命短暂，无法做成 “鲜切花”。当玫瑰花枝条被采摘后，花朵会在半小时内蔫萎，因此玫瑰不适合作成 “鲜切花”。
❹玫瑰品种一般都具有浓郁的玫瑰花香。适合于：提取玫瑰精油、玫瑰花茶、玫瑰酒、玫瑰酱、制药工业、等产品。
玫瑰花茶
02.
玫瑰花茶：
玫瑰花茶属于 “再加工茶” 中花茶一类，是由茶叶与玫瑰鲜花窨制加工而成。制作玫瑰花茶，所采用的茶坯一般选用红茶、绿茶、两种。除玫瑰花以外，还可用茉莉花、蔷薇花、桂花、现代月季、等鲜花来窨制花茶，同样鲜香甜美、浓郁芬芳。
玫瑰花茶的分类：
❶ 按茶坯分类：
分为两大类：玫瑰红茶、玫瑰绿茶、其中以玫瑰红茶较为普遍。
玫瑰红茶：红玫瑰花+红茶窨制而成，品质甜香浓郁。
玫瑰绿茶：白玫瑰花+绿茶窖制而成，品质清香馥郁。
❷ 按花形分类：
分为两大类：花蕾、花朵、也称为：胎玫瑰、玫瑰花冠。
胎玫瑰：指未开放或未完全开放的玫瑰花；更加易保存，香味更浓郁；冲泡需时较长才能完全泡开。
玫瑰花冠：指完全开放的玫瑰花朵；较易泡开，在水中绽放效果完美；较易碎，质量差者会掉花瓣。
玫瑰花茶
❸ 按产地品种分类：
山东平阴玫瑰特点：
香气纯正、清香、甜香、浓香、是中国 “传统玫瑰” 的代表。其中：顶级重瓣玫瑰 “大花冠”，花大瓣厚，更是山东平阴玫瑰中的极品。主要用途：提取精油、食用。
云南金边玫瑰特点：
又称为：雪山玫瑰。玉龙雪山雪水灌溉，纯天然，无污染。主要用途：提取精油、食用。
甘肃苦水玫瑰特点：
清香纯正，花繁汁多。主要用途：提取精油、食用。
保加利亚大马士革玫瑰特点：
原产于叙利亚，14世纪传入中欧。叶片灰绿；花茎上有硬毛；双重花瓣。主要用途：提取精油、食用。
法兰西千叶玫瑰特点：
又称为：粉玫瑰，原产于法国。香气浓郁，口感醇厚；因其一枝仅生长一朵玫瑰，产量极少；只有胎玫瑰而没有玫瑰花冠。主要用途：提取精油、食用。
我国玫瑰花茶产地特点：
广东省以玫瑰红茶为多；
福建省以玫瑰绿茶为多；
浙江省以 “玫瑰九曲红梅” 为多；
山东省以玫瑰花茶为多；
云南省以金边玫瑰红茶为多。
玫瑰花茶
03.
玫瑰红茶的冲泡：
茶样：云南金边玫瑰、滇红茶。
水质：首选纯净水、其次矿泉水等。
备具：首选玻璃茶具组套、其次盖碗组套。
温杯洁具：用沸水将茶具内外冲淋一遍，起到提高杯温，消毒杀菌的作用。
投茶量：以1:50的茶水基础比例，根据茶具大小、个人喜好、红茶的老嫩程度、确定投茶量。云南大叶种红茶的投茶量要比小叶种红茶的投茶量多一点，控制在5克/150毫升即可。
投玫瑰花量：一般情况下，胎玫瑰投3~5粒；玫瑰花冠投一朵即可。
洗茶：采用85℃左右的热开水冲洗红茶一遍；采用60℃左右的温开水冲洗玫瑰花一遍；采用 “即入即出” 的手法，快速洗茶。
冲泡水温：采用85℃左右的热开水进行冲泡。
冲泡时间：红茶不宜闷泡，玫瑰花富含花青素，更加不宜闷泡。冲泡时间控制在3秒左右为宜。应采用 “快速出汤” 的手法，尽快出汤。
调入冰糖：若茶汤苦涩味较重，可适当加入冰糖饮用。
调入蜂蜜：若茶汤苦涩味较重，当茶汤温度降至70℃左右时，调入蜂蜜饮用即可。
玫瑰红茶的特点：红花红汤红叶，鲜甜浓郁，花香四溢。
玫瑰花茶
04.
玫瑰绿茶的冲泡：
茶样：福建玫瑰绿茶。
水质：首选纯净水、其次矿泉水等。
备具：嫩茶杯泡，老茶壶泡。
温杯洁具：用沸水将茶具内外冲淋一遍，起到提高杯温，消毒杀菌的作用。
投茶量：以1:50的茶水基础比例，根据茶具大小、个人喜好、绿茶的老嫩程度、适当调整确定投茶量。
洗茶：如玫瑰绿茶中的茶坯，是由细嫩绿茶制作，则采用60℃左右的温开水，快速洗茶一遍；如玫瑰绿茶中的茶坯，是由粗老绿茶制作，则采用80℃左右的热开水，快速洗茶一遍。
冲泡水温：以细嫩绿茶为茶坯者，冲泡水温控制在80℃左右为宜；以粗老绿茶为茶坯者，冲泡水温控制在90℃左右为宜。
冲泡时间：以细嫩绿茶为茶坯者，冲泡时间控制在3秒左右为宜；以粗老绿茶为茶坯者，冲泡时间控制在5~10秒左右为宜。
调入冰糖：若茶汤苦涩味较重，可适当加入冰糖饮用。
调入蜂蜜：若茶汤苦涩味较重，当茶汤温度降至70℃左右时，调入蜂蜜饮用即可。
玫瑰绿茶的特点：绿叶绿汤白花，清香优雅，花香馥郁。
玫瑰花茶
05.
最后回顾一下：
❶ 玫瑰花茶按：花形分类、按产地分类、按茶坯分类。
❷ 玫瑰花茶以：红茶、绿茶为茶坯较普遍。
❸ 玫瑰红茶品质：红花红汤红叶，鲜甜浓郁，花香四溢。
❹ 玫瑰绿茶品质：绿叶绿汤白花，清香优雅，花香馥郁。
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