luda 现在市场上菜板种类繁多，各种各样材质的木头的、塑料的、甚至玻璃的，到底什么样的菜板才能保证健康值得买呢？
塑料砧板
塑料砧板最便宜，但也最易滋生细菌，不能切热的食品，容易变形，并且其自身也容易释放有害化学物质。
木质砧板
木质竹质属天然材料，相较于塑料材质要卫生的多，但在制造上多为拼接而成，用久了就容易开裂。再一个，这类砧板容易产生刀痕，时间久了，便成了细菌藏身的优良之所，板上凹凸不平的刀痕里，充满营养物质，又阴暗潮湿，正适合细菌的生存繁殖。有人用显微镜察看，发现每平方厘米的钻板上有葡萄球菌200万个，大肠肝菌十几万个，还有其它细菌。
而一些“三无”菜板，为了好看，通常会用硫磺熏蒸漂白，其中残留的二氧化硫会严重危害人体健康。
我国绝大部分家庭习惯切生菜和熟菜用同一块砧板，在这些沾满细菌的砧板上切熟食，自然会沾上很多细菌，再人口进入肠胃道，引起消化系统和其它系统疾病的发生。因此注意砧板卫生是搞好饮食卫生不可忽视的重要一环。
竹质砧板
竹子的纤维坚韧，加工后硬度增加，很耐剁。而且吸水性较低，不容易发霉，适用度很高。
不过，竹菜板容易使食材打滑，并且对刀具很不友善，如果你家的刀具比较高级，那最好不要选竹菜板。
注意事项：小心竹质砧板里有甲醛。竹质砧板在制作过程中，通常需要使用胶粘剂进行拼接，而粘胶剂大部分是以甲醛为主要原料生产的脲醛树脂胶，所以竹质砧板可能会残存有微量的甲醛。如果购买的竹菜板有较大异味，建议在通风处放几天，让气味挥发后再使用。
玻璃砧板
三大砧板材质里，钢化玻璃就显得更为安全、环保，也更易清洁耐用。它不会如塑料砧板那样变形，也没有有害化学物质，又避免了木竹质菜板那样易开裂，也不会产生刀痕，如此一来，便让细菌没有立足之地，清洗起来也更简单，又耐高温低温，相比之下，是家用砧板的首先。
钢化玻璃的优点
第一是强度较之普通玻璃提高数倍，抗弯。
第二是使用安全，其承载能力增大改善了易碎性质，即使钢化玻璃破坏也呈无锐角的小碎片，对人体的伤害极大地降低了. 钢化玻璃的耐急冷急热性质较之普通玻璃有3~5倍的提高，一般可承受250度以上的温差变化，对防止热炸裂有明显的效果。是安全玻璃中的一种。为保障高层建筑提供合格材料安全性作障。
当玻璃被外力破坏时，碎片会成类似蜂窝状的碎小钝角颗粒，不易对人体造成伤害。同等厚度的钢化玻璃抗冲击强度是普通玻璃的3～5倍，抗弯强度是普通玻璃的3～5倍。 钢化玻璃具有良好的热稳定性，能承受的温差是普通玻璃的3倍， 可承受200℃的温差变化。