【广州毛巾厂】新一批“广州十大手信”诞生

文/金阳网记者甘云基胡晓天

上周末，2018中华圈号博览会在广州亮相，一年一度的老字号大聚会上，新的《广州十佳接收》获得了现版《马赴任》，正宗广龙月饼制作过程如期而至。系列活动中展示了旧尺寸的新担当和新故事。

机械生产时代不能忘记老传统

上周六，博览会现场来了许多亲子家庭，体验做最传统的广府月饼。一位妈妈说：“比起唱歌跳舞，我家孩子更喜欢传统文化的东西，我们小时候，一到中秋节家人会一起做冰皮月饼，现在有些手艺都快要失传了，带她来体验，是一种传承，也是一种很好的亲子互动。”

迷你电子秤、擀面杖、木质模具、面粉……有着45年制饼经验的老师傅伍翠婵手把手指导，制饼开始了。称重、擀皮、揉馅、收拢、入模、敲打、出饼，一步都不能少。现场不少街坊首次做饼，状况百出，欢笑不断，有的妈妈收拢时用力太大，造成“流馅”；有的小朋友皮和馅用少了，造成月饼不够“丰满”；有的面皮粘连，做出来的月饼形状很是“丑萌”。主办方广州、广东老字号企业港三元准备了盒子，让市民把亲手做的月饼带回家。

港三元董事长颜思颖笑着说，自己中意食饼，从事了做饼行业，并嫁给了做饼的丈夫，眼前的月饼模，许多都有着与年代相关的故事，每每看到月饼模，就想起从前手工做饼的日子，今年首次推出月饼课程。

“如果依靠月饼模，一个人一天难做1000个月饼，但是依靠机器，面粉和馅料做好后，一秒钟可以做一个，一分钟就是60个月饼。”她说，港三元背后的饼厂，一天可以生产30吨饼馅，除了自用还供给其他食品厂，同时一天可以生产20万个饼。解决生产力还是需要机械，但传承文化不能忘记老传统。

港三元今年推出的月饼，造型独特，长长方方的月饼盒上，一只凤凰腾飞于花间，打开盒子，一条“承载”着月饼的红船便出现在眼前。对于广州人来说，“红船”有着特别的意义。过去，粤剧戏班将红船作为交通和住宿工具，由此红船成为粤剧的文化符号，在新时代，代表“红船精神”也引领广东再立潮头。“我们也希望红船能带着心意，给远方的亲人带去美好的祝福，同时表达对家乡与祖国的怀念。”颜思颖说。

新“广州十大手信”品种更多元

现场，新一批“广州十大手信”诞生，包括利口福的陈年橘皮红豆沙月饼、提子萨其马、土猪腊肉；陶陶居的黄皮酥、流心奶黄月饼、金腿五仁月饼；利工民的“传承匠心，汗背之王”、抗菌柔软长绒棉毛巾；朱仔记烧腊的烧腊手信系列（深井烧鹅、烧鸭）；宝鹰红木的石楼镇大乌龙龙船、木雕筷子、文房笔筒；南乳花生以及罡罘道酒、罡罘福酒。

记者发现，除了食品，今年还有许多新玩意。例如“利工民”，长绒毛巾也成为广州手信！董事长李学军介绍，始创于1923年的利工民，1979年成为全国针织行业第一家获得国家质量银质奖的企业，2011年获得商务部颁发的中华老字号企业称号，目前为止是广东省服装行业唯一的一家。旗下的“利工民”、“鹿牌”商标分别被认定为“广东省著名商标”、“广州市著名商标”，并多次获得国家银质奖、部优产品称号，更是多次获得“广州十大手信”称号。

利工民虽然走过近百年时光，并未“老态龙钟”，至今每年仍有100个新产品诞生，过去两年，在商品不涨价的前提下，销售额增量从16%上升到30%，增品种、保品质是制胜法宝。

大乌龙龙船、木雕筷子、文房笔筒等，又为什么能成为广州手信？以红木制作，将传统文化与现代潮流结合。据悉，广东有两老龙，一条南海盐步老龙，一条番禺石楼大乌龙，后者已经有200多年历史。家宝红木董事长陈成基说，企业成立61年，从传统的红木家具，到现在适合80后、90后的红木家具，以龙舟精神引领办企业，不断创新，例如将传统红木家具的雕花多、工序繁，做成年轻人喜欢的简约家具，线条优美，而且适合人体工程学。

再如罡罘酒，据说是第一家以养生酒作为广州手信。企业创立于1999年，以工艺立身，经过特殊工艺，配方去色去味，还原了白酒的口感。