luda @魔道人
除夕还有一天
春节目录准备好了吗？
整个一年都要问阿拉最期待什么。
除夕晚上那个春节晚餐
必须有名字！
个家庭和和和气气地坐在一起
圆桌铺一铺，桌上的菜摆一摆
充满幸福的味道
阿拉也知道
上海擅长摘春节晚餐教官。
不仅大米要好，还要讨论口彩和斗气。
最好节省纸币，可以打泰式。
应该有食物
今天热线君会提前发送的。
2020年除夕晚餐目录！
拌水母
上海宁奈雅饭必备的凉菜、拌海蜇、爽脆爽口、葱、油、香菜等调料的搭配，完成了一盘香香的海蜇拌~！
三黄鸡
看一盆发黄的三黄鸡，肯定没食欲！酱油、糖和醋的配料比例只有阿拉姆妈妈知道。
凉拌皮蛋
上海人的年夜饭餐桌上不能缺少的一道菜！凉拌皮蛋，做法简单，吃起来又很爽口解腻，蛋白Q弹晶莹，蛋黄软糯粘牙，配上点剁椒和醋，别提多美味了！
糖醋小排
色泽诱人的糖醋小排可是上海人熟悉不过的一道冷盘了。不要以为它色泽红亮是因为加了超多酱油，其实是因为里面加了冰糖和香醋的缘故，吃起来酸酸甜甜，热线君的小侄子可爱吃了！
熏鱼
青鱼中段做熏鱼是懂经的上海人必须掌握的一条“法则”。片成一公分厚的薄片，入滚油炸透，至金黄出锅，放入调好的酱油中浸几秒，待味道吃进鱼肉中即可捞出，口味兼具鲜、甜、香、浓、脆，是上海人年夜饭餐桌上必不可少的一道菜！
油爆虾
油爆虾是年夜饭中雷打不动的名角儿，一般选用中小型的河虾，颜色红润发亮，味道咸甜可口，有着节节高升、吉祥讨喜的寓意。喜欢甜口的上海人，也可以多加一些糖，不会腻！
四喜烤麸
四喜烤麸，甜津津的味道让人吃上一口就放不下手里的筷子。烤麸配上黄花菜、黑木耳、花生米、干香菇，经过酱油烧制后，这一盘色香味俱全的四喜烤麸就做完啦！烤麸谐音为“靠夫”，是希望家里的男孩子能够在新的一年里事业有成哦~
红烧肉
每家每户都必备的红烧肉！每家的红烧肉口味不一，但阿拉姆妈做的就是鼎鼎好吃！肉皮和肥肉部分是绝对的主角，放到嘴里只轻轻一抿就能化开。瘦肉部分作为配角一定要瘦而不柴，不能塞牙。尝一口，肥而不腻、酥而不碎、甜而不粘、浓而不咸。
走油蹄髈
蹄髈捞起，汤水另作它用。沥沥干擦去水分，把蹄髈下到大油锅里去炸，也就是“走油”。生抽、老抽、料酒、糖、八角、桂皮、葱姜的调味，分次加上适量的水，来炖烧蹄髈，使之软糯入味。反复之间，汁水稠厚了，走油蹄髈也就烧好了。刚放上桌嗞啦一筷子撕掉半张蹄髈皮，哇塞，馋哭了！
白菜肉丝炒年糕
新年步步高，年糕不能少？这道白菜肉丝炒年糕是热线君在年夜饭餐桌上从小吃到大的一道菜。黑胡椒粉是最后的点睛之笔，吃上一大份，胃里暖暖的，心里也是超满足！
清炒塔苦菜
上海宁的餐桌上，大部分应该还会有这样一种时令蔬菜，它的名字就叫塔苦菜。叶子是乌色的，形状扁塌，小时候一直听姆妈说，要天气再冷一点，冻一冻，塔苦菜才会变甜甜，也更加凉爽清口！
糖醋黄鱼
糖醋黄鱼，三个词可以高度概括，那就是：金红、香脆、甜酸！也有一些上海人家喜欢把糖醋换成番茄口，迷道也是老灵咯！更有年年有余的兆头，新的一年开始，就想讨个好彩头~
大闸蟹
无论是清蒸大闸蟹，或者蟹炒年糕，这道菜绝对是上海人餐桌上必不可少的。如果是清蒸的，酱料就特别讲究，需要醋，酱油和糖的比例正好，再加几丝生姜，方可调配出符合一家口味的蘸酱。
红烧狮子头
每年过年的时候，都特别怀念外婆做的红烧狮子头。老人总想把所有的好东西都给孙儿们，狮子头做的又大又肥，醇香味浓的肉块与汁液，超级美味，但却不会过分油腻！拌着饭，能吃两碗！
蛋饺
小的时候，只有过年过节才能在餐桌看到这道菜，现在虽然经常能吃到，但年夜饭还是要有。用鲜虾或者猪肉做馅，用蛋皮包起来，全程手工，吃起来那叫一个鲜香啊~因为形状像金元宝，也寓意招财进宝，吃完财源滚滚来！
红烧甲鱼
以前小时候，只有在过年，这道清蒸甲鱼才会出现在餐桌上。红烧甲鱼的风味比较独特，咸鲜香滑，最喜欢抓着甲鱼的壳，蘸着汁水吃上好几口都不觉得撑！
水晶虾仁
“水晶虾仁”曾被评为“上海第一菜”，晶莹剔透、赛过明珠，自家做的时候也会加一些百合，芹菜，胡萝卜丁，色泽上不仅好看，吃口上也能荤素搭配！
八宝鸭
八宝鸭是上海的经典菜，过年经常买来吃，但是阿拉都说，姆妈做的才是最好吃的！鸭肉丰腴饱满，原汁浓香突出，出笼时浇上用蒸鸭原卤调制的虾仁和青豆，咪道超级灵啊！
油面筋塞肉
家喻户晓的妈妈菜，只有上海人能懂！炸面筋本来口感就很好，里面塞得满满的肉更让人期待，油面筋又大大减缓了纯肉的腻味，再配上绿油油的一圈上海青，三样叠加起来，这诱惑谁能抗拒？
红烧羊肉
必须承认，这种浓油赤酱还略带辛辣的吃法，把看似娇弱柔软的湖羊变成了刚中带柔、热情似火的“勇士”！羊肉每个部分炖得恰到好处，扯开的肉丝丝分明，酥软之余还依旧保有弹性适中的嚼劲！就两个字，好吃！
腌笃鲜
没有任何一道汤能鲜过腌笃鲜，笃悠悠的炖上几个小时，白浓汤、酥肥肉、香脆笋，咪道嗲死了！
八宝饭
团团圆圆、吉祥平安！八宝饭是上海人过年的必备菜肴，糯米、豆沙、桂圆、红枣，吃起来都感觉很有情趣！
酒酿汤圆
上海人的年夜饭，通常最后都要上一道汤团当点心，一碗小圆子下肚，酒酿味浓甜润，圆子甜糯，馅甜香。新的一年比蜜甜！
春卷
上海人爱吃春卷，很早以前，春卷也只有在过年的时候吃得到，一般都包荠菜肉丝或黄芽菜肉丝馅，包成一只只小枕头的模样，入锅油炸至金黄色，跟醋上桌，吃得吱溜吱溜，那真是幸福极了。
炸虾片
时间再往前推，想起了小辰光外婆给阿拉炸的彩色虾片，一口一个脆，迷道也是老灵的！
说着说着
热线君的口水已经流下来了
迫不及待想要到大年夜啦！
当然最重要的还是不能缺了
这一张大大大大大圆桌！！
一家人开开心心团聚在一起
有说有笑，聊聊天
看看春晚，喝喝小酒
新的一年就在欢笑声中
即！将！到！来！
好啦好啦
在这里提前祝大家新年快乐！
鼠年，让我们一起加油！
钱包鼓鼓！幸福安康！！
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内容来源：上海头条
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